皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥的制作过程

2024-01-04 15:35:31美食漂亮的斑马

皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥的制作过程

相信皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的制作过程的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的制作方法煮粥原料：瘦肉1块（猪筋最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），一个是健康粉，一个是酸橙味没那么大）、生姜1块，水适量，油盐适量，煮一锅香浓可口的皮蛋咸瘦肉粥。小窍门如下： 1、挑米：煮粥。所用的大米最好用东北大米，是圆而短的珍珠米。煮出来的粥特别软； 2、煮粥的米要提前腌制：约半碗米洗净后，用2汤匙油，1半茶匙岩盐和少许水（2茶匙）混合，腌制至少半小时。别担心，虽然用了很多油，但在煮的过程中油会蒸发，让米饭变成糊状。因此，它不油腻； 3、煮粥的肉一定要在开水中煮去腥味，或者加盐成咸肉：煮粥时用瘦肉还是咸瘦肉，不必太讲究哪一块它来自猪肉。总之，保留一整块肉，不要切成块（我一般用一块手掌大小、1-2360cm厚的猪肉，如果条件允许的话，用猪筋更好吃）。

如果用瘦肉煮粥，应先将瘦肉在沸水中稍煮一下，然后洗净；如果你喜欢用腌制的咸肉来做粥，那么你应该提前一天腌制咸肉。方法如下：取一块猪肉，冲洗干净，拍干，撒2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱的下室（即保鲜室）。不会冻成冰）并在馅饼准备好之前腌制12小时或更长时间。两个卫生间可以增添情趣； 4、煮粥的水要充分烧开后再加入配料：在一个大汤锅里放入大量的水，煮沸后再加入配料。

先放入肉和姜片，不要关火，将肉编入沸水中，受热后外层熟硬，将肉汁封在里面，这样肉就煮成粥了。这并不难吃。然后当水再次沸腾时，加入泡饭和切碎的皮蛋。将第一个皮蛋切碎，加入盐粥中，与米饭一起煮。皮蛋会融化并融入粥的味道。

5、先大火，后小火。火候一定要充足：水烧开后，加入材料后，大火煮20分钟，然后转小火煮1个半小时。一般粥的热量一定要足够。其特点是松软、可口、易消化； 6、粥的质地处理：德东制切仙宝小火煮1个半小时后，将第二个皮蛋切成小块，同时加入粥中煮好的瘦肉。取出肉，用筷子一扯，撕成丝，与第二个皮蛋一起放回粥中，煮最后半小时，即可关火。

第二个皮蛋酸了，关火前半小时加入粥里。第二个皮蛋半小时即可煮熟，直至失去石灰味，变得松软光滑。吃粥时也可以吃皮蛋。由于肉是在水里煮过的，所以仍然保留了一定的风味。撕成丝后放回粥里，特别美味。

这样煮出来的粥不需要加盐，味道鲜美，还减少热量，容易消化。

如果粥有点粘底，请不要用勺子把锅底的粘皮挖出来，否则粥吃起来会呈糊状。我们通常会在锅底放一个轻便的小勺子，和粥一起煮。煮粥的过程中，粥也会带动勺子，防止粥粘底。

二、皮蛋瘦肉粥怎么做？都需要什么材料？

皮蛋瘦肉粥是我的最爱。咸味很浓，一碗热腾腾的很治愈很舒服。所需的食材都很常见，包括皮蛋、瘦肉丝、大米、姜丝、葱和一些青菜。接下来我就告诉大家具体怎么做。这很简单。

煮粥。先将大米淘洗干净，水烧开，倒入大米，加半勺油，盖上锅盖煮至米花开。

添加生油可以使米饭晶莹剔透，米汤更加顺滑。用量不需要太多，半勺就够了。

因为后面还要加入其他配料，所以煮粥的水量比平时多了三分之一。有一次我加得少了，最后就变成了皮蛋和瘦肉饭……

处理成分。煮粥的同时，我们来准备其他材料。

将猪里脊肉切成细条，加入生抽、盐、料酒和半勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。如果你追求低脂肪和低热量，你可以用鸡胸肉代替里脊肉。

将皮蛋剥皮，切成小方块。如果担心皮蛋的酸橙味太浓，可以将皮蛋煮10分钟再加工。

将生姜切成细条，青菜去根，洗净后切成小块。