爆炒香辣虾的做法 香辣虾的做法

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一、爆炒香辣虾的做法

二、川菜中，虾有那些做法啊？

一、爆炒香辣虾的做法

下面介绍一下香辣虾的炒法：

工具/材料：虾、姜、蒜、青红椒、芹菜、盐、生抽、360问答蚝油、料酒、花椒。

1、 买新鲜虾，去掉虾头、虾线，用清水冲洗干净，沥干主皮，用料酒、盐、姜片腌制15分钟备用。

2、 姜切片，蒜拍碎，青红椒切丝，芹菜切丝，花椒一把。

3、 锅中热油，加入姜片、花椒炒香。取下并使用。然后加入虾，用大火煎至虾壳呈金黄色。立即把它们拿出来。

4、用锅里炸虾剩下的油，将姜、蒜、芹菜、青、红辣椒倒入锅中，翻炒片刻后加盐调味。

5、 然后倒入炸好的破面西牌张学当金虾，加入生抽和蚝油，一起炒约1分钟。

6、 香喷喷的香辣虾就可以出锅了。

二、川菜中，虾有那些做法啊？

一、 香辣虾食谱主料：活虾（每斤约2两） 主料：土豆、冬笋、芹菜、葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作流程：第一步：土豆去皮切块，冬笋切块，芹菜切条，葱切段。每种都只取一点，放在一边。第二步：将活虾清洗干净，然后在每只虾的背部划一个口子，以便后期制作。第三步：起锅，加入适量蟹油，然后加入少许干辣椒，翻炒两遍，将虾与土豆块、冬笋、芹菜杆、青菜一起放入锅中洋葱段，来回翻炒。第四步：煎几次后，材料就差不多熟了。加入蟹酱，再加入少许味精、鸡精、糖，继续翻炒。第五步：将虾仁炒至虾肉卷曲，颜色变成橙红色，就说明虾已经不再是生的了，就可以出锅了。菜品口味：此菜的酱汁味道浓郁，鲜嫩微辣，虾肉松软可口。菜品特点：此菜是一道正宗的川菜。虾含有较高的蛋白质，可以满足人体的需要。它还含有大量的钙，可以补充人体所需的钙。秋冬季节食用可增强抗寒能力。注意：首先，蟹酱不能炒，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果想亲手做的话，可以用甜面酱和海鲜酱的混合液代替。尝试做一道辣虾菜！ 二、 香辣虾食材：鲜虾500克、干辣椒5个、蒜末1汤匙（15克）、姜丝2汤匙（30克）、葱丝1汤匙（15克）、油2汤匙（30毫升）、2料酒一大勺（30ml） 生抽1勺（15ml） 白糖2勺（30g） 盐1茶勺（5g） 制作方法： 1、虾从背部切开，去掉虾线，洗净，加入料酒腌制10分钟。 2.用中火将锅中的油加热。当70%热时，加入干辣椒丝、蒜碎、姜丝和葱，然后加入腌制好的虾翻炒片刻，然后加入糖。将盐和生抽炒至混合均匀，然后盖上锅盖，小火煮5分钟。 -- 油焖大虾配方：大虾10只。调味料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，姜50克切片，清汤适量。做法1、 将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用虾枪在头上划一个小口，取出沙袋，然后切开虾背，取出沙腺。 2、 炒勺烧热，加入花生油，烧热，加入大料、葱、姜片翻炒，加入大虾翻炒出虾油，加入料酒，加入精盐，糖和清汤煮沸。盖上盖子，用小火煮至彻底烤熟，然后将勺子移至常火。待汁液稍浓稠时，加入味精，倒入香油。服务。碧波虾做法：将鲜虾洗净沥干，然后将虾分成两部分，分别腌制。一份用鲜榨菠菜汁腌制，一份用盐、味精、淀粉腌制。做法：先将腌制好的虾捞出水后沥油，金笋捞出水后沥油。特点：清淡清爽。制作关键：用菠菜汁将虾充分腌制，否则会影响感官效果。酱油虾的制作方法：将活虾剪去头、须，在虾背上划一道切口。沥干油后，加入汤和配菜，小火收汁晾干，让汤味充分吸收到虾肉中。特点：香气扑鼻，皮脆肉甜。制作关键：油温70%，不能炸干。油炸的过程根据个人经验，达到外焦里嫩的效果。干烧凤尾虾的制作：将虾去皮，用调味料腌制，上浆。锅中加热70%的油，煎至浅黄色。从锅中取出。将番茄酱、辣椒酱、洋葱、姜、大蒜、糖和醋加入锅中。等待佐料，倒入淀粉酱，加入炸好的虾仁翻炒。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

椒盐虾原料：新鲜中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克。特点：外焦里嫩，肉质松软可口。制作方法： 1、中号虾用水洗净。先剪掉虾须和虾枪，清除枪下杂物，剪掉虾爪和桡足，晒干。将辣椒切成米粒。 2、炒锅大火烧热，加入花生油，加热至50%热，将油浸入海中至中熟，用滤网沥干油。 3、起锅大火，加入浸油的中虾略炒片刻，加入淮盐和辅料花椒，炒至熟，装盘，堆成山形，围起来配上香菜即可食用。注：槐盐盐：炒锅中火烧热，加入精盐500克，炒至热并发出响声后离火，倒入五香料粉20克，拌匀。

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