老式脆皮无水鸡蛋糕是怎样的做法，有哪些诀窍呢？ 正宗无水脆皮蛋糕配方

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一、老式脆皮无水鸡蛋糕是怎样的做法，有哪些诀窍呢？

一、老式脆皮无水鸡蛋糕是怎样的做法，有哪些诀窍呢？

说起无水脆皮饼，那真的是我小时候的一道美食。它是一种用鸡蛋、面粉和糖搅拌均匀，撒上少许芝麻，经高温烘烤而成的食品。食用时，外皮酥脆可口，内里柔软细腻。与现有的蛋糕相比，其最大的特点是制作过程非常简单，所用材料非常少，鸡蛋无需分离和送走，成品无油无水，是一种非常健康美味的老式蛋糕。

虽然无水脆饼健康美味，但它也有缺点，因为蛋糕中的水分含量很低，而且没有添加油，所以如果存放时间长了就会变得很干。它的最佳食用时间是现烤现吃。现在，随着时间的推移和材料的丰富，许多面包店很少制作这种蛋糕，当然也很难买到。我想原因可能与此有关。

在这段时间里，因为疫情我很少出门，所以我每天都在家和女儿一起做一些美味的食物，包括这个脆皮蛋糕。我来和朋友们分享一下制作方法。

无水脆饼是我小时候最喜欢的早餐。那是我奶奶从一家中西合璧的老面包店买来的一块老脆皮蛋糕。这种蛋糕无水无油。烤好后表面会很脆，加上芝麻的点缀，一口下去香味就溢出了口腔。制作这个蛋糕非常简单，无论是使用的材料还是所需的步骤。【材料】:鸡蛋4个、白糖60克、低筋面粉80克、白芝麻适量【做法】

首先，将四个鸡蛋打入无水无油的搅拌碗中，加入所有白糖。不建议你减少过多的糖。个人觉得甜度只是弱了点。如果你再减糖，蛋糕的味道可能不够。用电动打蛋器打发整个鸡蛋，体积会是原来的三倍。看不到明显的毛孔。低筋面粉过筛一次。用硅胶铲搅拌，将面粉和鸡蛋糊搅拌均匀。搅拌时注意不要太用力，也不要画圈来搅拌。

用7分钱装满纸杯，撒上白芝麻。烤箱预热至180度，烤20分钟。蓬松酥脆的老饼是无水无油制作的。方法非常简单，适合初学者尝试。

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