红薯淀粉和木薯淀粉怎么区分？ 木薯淀粉和红薯淀粉的区别

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一、红薯淀粉和木薯淀粉怎么区分？

一、红薯淀粉和木薯淀粉怎么区分？

1、不同来源木薯淀粉是以木薯为原料，经淀粉提取、脱水、干燥而成的粉末。它可以分为两大类：原淀粉和变性淀粉，后者可以根据具体用途进行定制。我们平时喝的奶茶中的珍珠就是木薯淀粉中的原淀粉。红薯粉又称地瓜粉、红薯粉，是以红薯为原料，经研磨、过滤、沉淀等工艺得到的粉末，可分为粗颗粒和细颗粒。

木薯淀粉和红薯粉的第一个区别在于它们的来源不同。木薯淀粉来自木薯，红薯粉来自红薯。不同特性2、木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，因此粘度较高。同时，通过改性可以消除粘性，使木薯淀粉内部产生疏松结构，具有很强的可逆性，可以有效防止冻融循环过程中的水分流失。

红薯粉用水加热后会形成粘稠的糊状物，非常粘稠，很难控制。木薯淀粉和红薯粉的第二个区别在于其不同的特性。木薯淀粉具有很强的可逆性，可以通过改性来消除粘性。红薯粉用水加热后具有很强的粘性。

3、不同用途木薯淀粉加热煮熟后会呈透明状，同时口感Q弹，因此被用于很多零食中，比如前面提到的奶茶中的珍珠、很多甜品中放入的芋头丸子和芋头土豆等。全部由木薯淀粉制成。此外，木薯淀粉还经常用于糖果等零食的生产，如果冻和口香糖。

红薯粉可以加工成红薯粉丝、粉条、粉皮等。它也常用于制作各种中式点心，例如最常见的红薯饼和山药饺子。红薯粉具有吸水性强、粘度高的特点。烹饪油炸食品时，红薯粉也常用来挂糊。最常见的有小酥肉、炸排骨等。

木薯淀粉和红薯粉的第三个区别在于它们的用途不同。木薯淀粉常用于制作各种零食，也广泛用于糖果生产。红薯粉经常被用来制作各种中国小吃，它也可以用来糊油炸食品。红薯淀粉和木薯淀粉的主要区别在于来源不同、性质不同、用途不同。木薯粉来自木薯，红薯粉来自红薯。他们的特点是不同的。

因此，在实际使用中是不同的。木薯粉一般用来做珍珠芋头丸子之类的，红薯粉一般用来做一些红薯饼或者一些蛋糕。希望我的回答对你有帮助。

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