正宗的老醋花生该怎么做才能酸甜脆口，清爽解腻呢？ 老醋花生米

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一、正宗的老醋花生该怎么做才能酸甜脆口，清爽解腻呢？

一、正宗的老醋花生该怎么做才能酸甜脆口，清爽解腻呢？

在我的记忆中，每次父母喝酒时，老醋花生都是桌上必不可少的零食，开胃爽口，让人吃久了都腻。一、油炸花生米。

花生是否酥脆是非常关键的一步。准备一碗当年的新花生，锅里多放点油，倒入花生。注意冷锅中的油必须是冷的。如果油温太热，花生的表面会很快变黑，但内部并不成熟。期间用铲子翻炒，使其均匀受热。伴随着噼里啪啦的声音，花生已经逐渐被炸熟了。

直到没有爆破声，花生表面变黄，迅速关火，动作要利索。否则，即使关火，油温也会很高，会炸花生，使花生变苦。

二、准备果汁。

碗中放两勺玉米淀粉，加水融化，搅拌至无颗粒状，加入香醋、绵白糖和蚝油，醋糖比例控制在2:1。如果糖太多，就会甜腻，失去了酸爽的口感。把炸好的花生油倒出来，用这个锅把料汁烧开，开小火，倒入料汁，用铲子搅拌至冒泡变粘，然后关火。喜欢大蒜的朋友也可以加一些大蒜一起煮。

最后，冷却果汁，将其倒在已经彻底冷却的花生上，并将其搅拌均匀即可开始。你可以做更多的果汁，我经常用它来拌冷面。如果是夏天，我建议你把花生放在冰箱里半小时，这样味道更好。

三、配菜的选择。正宗的老醋花生没有配菜，但为了丰富味蕾，我们可以放一些洋葱丁、青椒丁、黄瓜丁等。还有花生，这也是独一无二的。是不是很简单？十分钟就能完成。一盘老醋花生，一罐冰镇啤酒，和朋友聊聊天，生活不是很美好吗？

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