糖醋排骨怎么做 糖醋排骨最简单的做法

相信糖醋排骨怎么做，糖醋排骨最简单的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、糖醋排骨怎么做

一、糖醋排骨怎么做

排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、糖、醋、料酒、盐各适量。准备：将排骨洗净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出放入盆中，加盐、酱油腌制。 炒锅烧热，油烧至60%热，将排骨煎至浅黄色，捞出。将油烧至80%，然后将其炸至金黄色，取出。 炒锅烧热少许油，加入葱花、姜末炒香。加入适量水、酱油、醋、糖、料酒，倒入排骨中。大火烧开，小火煮至汤浓，排骨熟透。上面放上煮熟的排骨。加油即可食用。特点：色泽红亮，酸甜可口。 二、 糖醋排骨食谱材料：排骨1.5公斤。配料：糖300克，醋200克，酱油120克，料酒40克，葱20克，姜片12克，植物油2公斤（实际消耗：200克）。制作方法： 1）将排骨切成4厘米长的段，加少许酱油和料酒拌匀，腌制20分钟；放入80%热油中煎至炸透（金红色），捞出沥干。 2）将排骨放入锅中，加水（没过排骨）、酱油、糖、葱段、姜片煮滚。转小火至酥脆（约1小时）。加入醋，等到汤沸腾。当它几乎消失并且变稠时，将其倒入盆中即可食用。特点：肉质酥脆可口，酸甜可口，色泽红润，光亮浓郁。制作要点：将排骨炸软，加醋收汁。如果先加醋，酸甜的味道就会不那么浓郁。 三、 糖醋排骨的材料：排骨、生姜、干淀粉（生粉）、酱油、醋（必须是中国产的醋，千万不要用外国人的醋）、盐、料酒（如果没有的话） ，其他白酒也可以），白糖，食用油。做法：1、排骨切成4厘米长的段，加入少许盐和料酒拌匀（盐不要太多，正常量的2/3即可，太多会影响甜度）。 2. 将拌匀的排骨均匀地裹上一层干淀粉，然后放入加热到80%火力的锅中煎至浅黄色。取出并放在一边。 （这个时候就可以尝到排骨的咸味了。淡，如果太淡的话，可以稍后在煮的时候加盐，所以之前加盐的时候，以少为宜，不要太多） 3、切块姜切成细片，锅里放油，烧至60%热时加入，切姜沫，炒香，然后加入醋、糖、酱油。糖融化后，加入炸好的排骨，炒至汁收少，即可食用。 PS：加醋和糖的时候，还是少一点比多一点好，比例一定要平衡。其中任何一种添加过多都会严重影响成品的质量。没有经验的朋友可以边加边尝。一般来说，加醋是有点辣的。没关系。酱油最好用老抽。一点点就足够了。主要起到着色作用。由于排骨外面有一层淀粉，当它放入锅中时，锅中的汁液立即变稠。这时候要不断翻炒，防止粘锅。汁液必须减少。当看到锅底基本都充满了油，排骨之间分开时会拉开一条糖丝，汁就快没了。否则，如果汁液不干燥，会严重影响成品的光泽和口感。不知道这个回答你还满意吗？

以上就是关于糖醋排骨怎么做的知识，后面我们会继续为大家整理关于糖醋排骨最简单的做法的知识，希望能够帮助到大家！