咸肉菜饭骨头汤的成本与制作 咸肉菜饭骨头汤

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一、咸肉菜饭骨头汤的成本与制作

一、咸肉菜饭骨头汤的成本与制作

开一家腊肉菜饭骨头汤店的成本计算和制作方法如下：因为普通小餐馆的主要顾客是普通人，所以每家的价格在4-6元之间，以下按平均5元计算。

1、每份成本计算：米饭3两X0.2元=0.60元，两肉1两X1.3元=1.30元，两菜3两X0.2元=0.60元，一汤成本：0.57元（可以用更低的成本做一道汤）（以一锅普通的干菜为例，猪骨1斤10元猪肉1斤13元干菜半斤5元盐油味精0.5元，总共20

）调味材料0.2元每份总成本：3.27元，每份毛利=5元-3.27元=1.73元，每份毛利：34.6%2、制作方法：大电饭煲煮饭，方便省事；用不锈钢大桶熬汤，一天一汤就够了。请厨师专门烹饪。菜肴是根据客人的喜好决定的。每天多观察并询问客人对食物的满意度，并根据客人的口味及时做出调整。以上是低档酒店的费用，你应该根据酒店的定位来决定食物的档次。

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