烧茄子怎么做，茄子炒肉怎么做

烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的烧茄子。

材料：

茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。

步骤：

1.将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄色，捞出备用。

4.锅中再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和少量的水，煮开后放入煎好的茄子，翻炒均匀。

6.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.茄子要选用新鲜的，表皮光滑，没有斑点和破损的。

2.煎茄子时要用中小火，煎至两面金黄色即可。

3.豆瓣酱要选用正宗的四川豆瓣酱，口感更佳。

4.调味时要根据个人口味适量调整，不要过咸或过甜。

5.勾芡时要先将水淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，翻炒均匀即可。

总之，烧茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单，大家可以根据自己的口味进行调整，做出一道属于自己的独特口味。