干炸里脊怎么做酥脆窍门，干炸里脊怎么做

干炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点就是外酥里嫩，口感十分美味。但是，要想做出酥脆的干炸里脊，需要掌握一些窍门。下面，我将分享一些干炸里脊酥脆的制作技巧。

1. 选用好的里脊肉

首先，选用好的里脊肉非常重要。最好选择新鲜、嫩的里脊肉，这样炸出来的肉质更加鲜嫩。同时，里脊肉的厚度也要适中，太薄容易炸焦，太厚则不易入味。

2. 切片均匀

切片的大小和厚度也会影响到干炸里脊的口感。切片时要尽量保持均匀，这样炸出来的肉质才会更加均匀。同时，切片的厚度也要适中，太薄容易炸焦，太厚则不易入味。

3. 加入适量淀粉

在腌制里脊肉的时候，可以加入适量的淀粉。淀粉可以起到增加肉质韧性的作用，使得炸出来的肉质更加酥脆。

4. 炸的温度和时间要掌握好

炸的温度和时间也是影响干炸里脊口感的关键因素。炸的温度过高，容易炸焦；炸的时间过长，肉质会变得干硬。因此，在炸之前要先预热油锅，然后将里脊肉放入油锅中炸至金黄色即可。

5. 炸后沥干油份

炸好的干炸里脊要及时沥干多余的油份，这样可以让肉质更加酥脆，口感更佳。

总之，要想做出酥脆的干炸里脊，需要注意选材、切片、加淀粉、掌握好炸的温度和时间以及炸后沥干油份等方面。只有掌握好这些技巧，才能做出口感酥脆、美味可口的干炸里脊。