酱爆茄子怎么做最好吃，酱爆茄子怎么做

酱爆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，适合各种人群食用。下面就来介绍一下如何做出最好吃的酱爆茄子。

材料：

茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、油

步骤：

1.将茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。

4.锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒出红油，加入少许生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。

6.将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1.茄子要选用新鲜的，表皮光滑，没有斑点和破损的。

2.煸炒茄子时要用中小火，不要用大火，否则容易糊底。

3.豆瓣酱的用量要适量，过多会影响口感。

4.调味时要根据个人口味适量加盐和糖，不要过咸或过甜。

5.最后加水时要少量多次加入，以免汤汁太稀。

总之，做好酱爆茄子需要耐心和细心，掌握好火候和调味，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的酱爆茄子。