潜江油焖大虾正宗的做法窍门，【正宗潜江油焖大虾】正宗潜江油焖大虾的做法大全

潜江油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统名菜，以其鲜美可口、香气扑鼻而闻名于世。下面就为大家介绍一下潜江油焖大虾的正宗做法和窍门。

材料：

新鲜大虾500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、油适量。

步骤：

1.将大虾洗净，去掉虾线，备用。

2.将葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒剁碎备用。

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

4.加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，放入适量的盐、白糖、生抽和老抽，煮开后放入香叶。

6.将大虾放入锅中，翻炒均匀。

7.盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到大虾变色。

8.最后开大火收汁，让汤汁浓稠一些即可。

窍门：

1.选用新鲜的大虾，去掉虾线后再烹饪，口感更佳。

2.在煸炒葱姜蒜末时，要炒出香味，但不要炒焦。

3.加入适量的料酒可以去腥提鲜，同时也可以使大虾更加鲜美。

4.在焖煮大虾时，要盖紧锅盖，以免水分挥发过快，影响口感。

5.最后收汁时，要开大火，让汤汁浓稠一些，口感更好。

总之，潜江油焖大虾是一道非常美味的传统名菜，制作起来也并不难，只要掌握好做法和窍门，就能轻松做出一道鲜美可口的潜江油焖大虾。