剁椒蒸芋头的做法窍门，剁椒蒸芋头怎么做

剁椒蒸芋头的做法窍门

剁椒蒸芋头是一道非常受欢迎的湖南家常菜，它的味道鲜美，口感绵软，营养丰富。但是，要想做出一道美味的剁椒蒸芋头，需要掌握一些窍门。下面，我们就来介绍一下剁椒蒸芋头的做法窍门。

1. 选购芋头

首先，要选购新鲜的芋头。新鲜的芋头表皮光滑，没有裂纹和病斑，手感沉重，质地坚实。如果芋头表皮有点发黑，可以用刀轻轻刮去表皮，看看里面的肉质是否完好无损。

2. 剁椒的选择

剁椒是剁碎的辣椒，是湖南菜中常用的调料之一。在选择剁椒时，要选择颜色鲜艳、香味浓郁的剁椒。如果剁椒的颜色发暗，或者有异味，就不要使用了。

3. 切芋头

将芋头去皮，切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸芋头的时间要根据芋头的大小和硬度来定，一般需要蒸20-30分钟左右。

4. 准备剁椒

将剁椒放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蒜末、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。

5. 蒸芋头

将蒸熟的芋头块码放在盘子中，然后将准备好的剁椒淋在芋头上，再用锅铲轻轻拍打几下，让剁椒充分渗透到芋头里面。最后，将盘子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

6. 装盘

将蒸好的剁椒蒸芋头装盘，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。

剁椒蒸芋头是一道非常美味的湖南家常菜，但是要想做出一道好吃的剁椒蒸芋头，需要掌握一些窍门。首先，要选购新鲜的芋头和颜色鲜艳、香味浓郁的剁椒。其次，要将芋头切成小块，蒸熟后再淋上剁椒调料，最后再蒸一遍即可。这样做出来的剁椒蒸芋头口感绵软，味道鲜美，非常适合家庭食用。