剁椒蒸芋头的做法窍门,剁椒蒸芋头怎么做

剁椒蒸芋头的做法窍门

剁椒蒸芋头是一道非常受欢迎的湖南家常菜,它的味道鲜美,口感绵软,营养丰富。但是,要想做出一道美味的剁椒蒸芋头,需要掌握一些窍门。下面,我们就来介绍一下剁椒蒸芋头的做法窍门。

1. 选购芋头

首先,要选购新鲜的芋头。新鲜的芋头表皮光滑,没有裂纹和病斑,手感沉重,质地坚实。如果芋头表皮有点发黑,可以用刀轻轻刮去表皮,看看里面的肉质是否完好无损。

2. 剁椒的选择

剁椒是剁碎的辣椒,是湖南菜中常用的调料之一。在选择剁椒时,要选择颜色鲜艳、香味浓郁的剁椒。如果剁椒的颜色发暗,或者有异味,就不要使用了。

3. 切芋头

将芋头去皮,切成小块,然后放入蒸锅中蒸熟。蒸芋头的时间要根据芋头的大小和硬度来定,一般需要蒸20-30分钟左右。

4. 准备剁椒

将剁椒放入碗中,加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蒜末、姜末、葱花等调料,搅拌均匀。

5. 蒸芋头

将蒸熟的芋头块码放在盘子中,然后将准备好的剁椒淋在芋头上,再用锅铲轻轻拍打几下,让剁椒充分渗透到芋头里面。最后,将盘子放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。

6. 装盘

将蒸好的剁椒蒸芋头装盘,撒上一些葱花和香菜叶,即可食用。

剁椒蒸芋头是一道非常美味的湖南家常菜,但是要想做出一道好吃的剁椒蒸芋头,需要掌握一些窍门。首先,要选购新鲜的芋头和颜色鲜艳、香味浓郁的剁椒。其次,要将芋头切成小块,蒸熟后再淋上剁椒调料,最后再蒸一遍即可。这样做出来的剁椒蒸芋头口感绵软,味道鲜美,非常适合家庭食用。