正宗的上海面拖小黄鱼，【上海面拖黄鱼】上海面拖黄鱼的做法大全

正宗的上海面拖小黄鱼

上海是一个美食之都，有着各种各样的美食，其中最受欢迎的就是上海面拖小黄鱼。这道菜以其独特的口感和味道而闻名于世。在这篇文章中，我们将探讨正宗的上海面拖小黄鱼的制作方法和历史背景。

制作方法

首先，我们需要准备好面条和小黄鱼。面条应该是细长的，而小黄鱼则应该是新鲜的。接下来，将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净备用。将面条放入开水中煮熟，捞出备用。接着，将小黄鱼放入锅中煮熟，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至小黄鱼变色。最后，将煮好的小黄鱼和面条一起装入碗中，加入适量的汤汁即可。

历史背景

上海面拖小黄鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它起源于上海的老街坊，最初是由一些小摊贩在街头摆摊卖的。随着时间的推移，这道菜逐渐被越来越多的人所喜爱，并成为了上海的一道标志性美食。

小结

正宗的上海面拖小黄鱼是一道口感独特、味道鲜美的传统美食。它的制作方法简单易学，但需要注意的是选用新鲜的小黄鱼和细长的面条。这道菜的历史背景也很有意思，它是上海老街坊们的智慧结晶，也是上海美食文化的重要组成部分。