重庆烤脑花做法和配料，重庆烤脑花配方【详解】怎么做

重庆烤脑花是一道非常有特色的川菜，它以鲜嫩的脑花为主料，配以多种调料和蔬菜，经过烤制而成。下面我们来详细了解一下重庆烤脑花的做法和配料。

配料：

1. 脑花：新鲜的猪脑花最好，如果没有可以用牛脑花代替。

2. 调料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等。

3. 蔬菜：洋葱、青椒、红椒、蘑菇等。

做法：

1. 准备工作：将脑花洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。将洋葱、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜切成小块备用。将生姜、蒜、辣椒、花椒等调料切碎备用。

2. 烤制：将脑花块和蔬菜块混合在一起，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。将混合好的脑花和蔬菜放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。

3. 调味：将烤好的脑花和蔬菜取出，加入切碎的生姜、蒜、辣椒、花椒等调料，再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀即可。

小结：

重庆烤脑花是一道非常美味的川菜，它以鲜嫩的脑花为主料，配以多种调料和蔬菜，经过烤制而成。在制作过程中，需要注意脑花的处理和烤制时间，同时也要根据个人口味进行调味。如果你想尝试一下这道美食，可以按照上述步骤进行制作，相信你一定会爱上它的独特口感和香气。