石锅鱼怎么做好吃，石锅鱼怎么做

石锅鱼怎么做好吃

石锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是鲜香味美，口感鲜嫩。但是，要想做出一道美味的石锅鱼并不容易，需要掌握一些技巧和方法。下面，我们来看看如何做出一道美味的石锅鱼。

1.选材和准备

首先，选用新鲜的草鱼或者鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。然后，准备好葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒等调料。将葱姜蒜切成末，花椒炒香后捣碎备用。

2.烹饪过程

（1）热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。

（2）加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼肉变白。

（3）加入盐、味精、料酒、糖等调味料，再加入花椒粉和香菜末，翻炒均匀。

（4）将热锅放入石锅，倒入煮好的鱼块和汤汁，再加入适量的豆腐、豆芽、木耳等配菜，盖上锅盖，用中小火煮10分钟左右即可。

3.注意事项

（1）石锅要提前烧热，这样可以保证石锅鱼的口感更好。

（2）在烹饪过程中，要注意火候，不要让鱼肉过熟或者过生。

（3）调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过咸或者过辣。

总的来说，做一道美味的石锅鱼需要掌握一些技巧和方法，但只要按照上述步骤操作，相信大家都可以做出一道鲜香可口的石锅鱼。