在珀斯一家餐厅明亮的粉红色墙壁上，阿拉伯语和英语交织在一起。在这个空间中间发光的是一个灯光装置，上面写着：“我们相信鹰嘴豆泥”，周围是一幅带有迷人、流畅的阿拉伯文字的画作。

澳大利亚餐厅向珀斯介绍中东美食和文化

这些词共同传达了寻求社区参与的企业精神，同时也“向人们展示中东很酷，它有如此多的创造力”。ZiadZammar告诉我，鹰嘴豆泥俱乐部的共同所有人，这家餐厅是他六年前与前妻KaitlinEterovich在我的家乡开办的，这在一定程度上要归功于众筹。

墙上的英文标语总结了他们对中东美食的热爱，而阿拉伯语则是为众筹活动做出贡献的人的名字。他们的餐厅——供应四种类型的鹰嘴豆泥，以及10种类型的拼盘——已经成为珀斯最时髦的晚餐场所之一，这在一定程度上要归功于299位众筹投资者筹集的145,000迪拉姆的资金。

阿拉伯文字是我们餐厅设计的一大亮点，展示中东文化之美，让珀斯人拥抱它

“[他们]给了我们钱，所以即使我们从未见过他们，他们也是我们餐厅的重要组成部分，”Zammar告诉我。“所以把他们的名字用阿拉伯语写在餐厅的墙上，感觉很对，而且剧本也展示了我们的中东文化。”

一次打破对一道菜的刻板印象

珀斯是一个多元文化的地方，是一个拥有210万人口且充满移民的城市。珀斯约43%的人口出生在澳大利亚境外。它拥有庞大的意大利、中国、印度、马来西亚和南非社区。但与拥有超过15万黎巴嫩血统的悉尼等澳大利亚城市相比，珀斯几乎没有中东血统的居民。

Zammar说，这导致许多居民对该地区的了解有限。“当这里的人们看到[关于中东]的新闻时，很多时候都是严肃或消极的事情，”他说。“即使是阿拉伯文字，一些澳大利亚人也可能不理解或被吓倒。这就是为什么我们想把如此美丽的剧本作为我们餐厅设计的一大重点，以展示中东文化之美，让珀斯人民拥抱它。”

这当然是餐厅的崇高目标。珀斯的大多数场馆光是盈利就已经够艰难了，更不用说像Zammar描述的那样“打破对中东的刻板印象”了。然而，他的言辞并不显得空洞。Zammar在谈论这个话题时充满激情。如此之多，以至于如果我不把我们的采访引向其他方向，我们可能永远都抽不出时间来谈论食物。