一个好的，丰盛的面包，可以经受住它的浇头，让你感到满意，永远是赢家。Emmer 是一种古老的传家宝谷物，被认为是最早的栽培谷物之一，蛋白质含量高，面筋含量低，带有坚果味，为挪威烘焙四季食谱中的这款有益健康的面包增添了美妙的味道。

免揉自制纯素拼面包

你需要什么：

4 杯加 2 汤匙白斯佩耳特面粉

1½ 杯加 2 汤匙石磨二粒面粉

1½ 茶匙盐

1 茶匙速溶酵母

5 汤匙亚麻籽

5 汤匙芝麻

2½ 杯冷水

你做什么：

在一个大碗中，搅拌斯佩耳特面粉、二粒小麦粉、盐、酵母、亚麻籽和芝麻。倒入冷水，搅拌成面团。盖上茶巾，放在温暖的地方过夜(12 到 18 小时)。

在面包盘上涂黄油。12 到 18 小时后，在撒了少许面粉的表面上，将面团揉 3 到 4 次，然后将其整形为长方形，放入准备好的烤盘中。盖上茶巾，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至体积翻倍。一旦面团变大一倍，预热烤箱至425度。

取第二个面包盘，将其倒置在装满面包的面包盘上，形成一个帐篷并盖住面团。烘烤 40 分钟，然后取出顶部的烤盘，再烘烤约 20 分钟，或直至呈金黄色。

让面包在烤盘中静置 10 分钟，然后转移到金属丝架上完全冷却。