食材_上海菜的做法大全窍门，【上海菜】上海菜的做法大全

上海菜是中国八大菜系之一，以本地食材为主要原料，烹饪技巧精湛，口味清淡，营养丰富。下面将为大家介绍上海菜的做法大全和窍门。

1. 红烧肉

红烧肉是上海菜中最具代表性的菜品之一。选用五花肉，切成块状，用沸水焯水去腥味。加入姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐等调料，煮至汁浓肉香即可。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是上海菜中另一道经典菜品。选用猪排骨，切成小段，用沸水焯水去腥味。加入醋、糖、盐、姜片、葱段等调料，煮至汁浓肉嫩即可。

3. 蟹黄狮子头

蟹黄狮子头是上海菜中的特色菜品之一。选用猪肉末、虾仁、蟹黄等材料，搅拌均匀后制成肉丸。将肉丸放入油锅中煎至金黄色，加入高汤、蟹黄、盐、味精等调料，烧开后用淀粉勾芡即可。

4. 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是上海菜中的传统菜品之一。选用新鲜的鲫鱼，切成块状，用沸水焯水去腥味。加入姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐等调料，煮至汁浓鱼香即可。

5. 炒年糕

炒年糕是上海菜中的小吃之一。选用年糕、瘦肉、青菜等材料，切成小块。加入油、盐、味精、葱花等调料，翻炒均匀即可。

总的来说，上海菜以本地食材为主要原料，烹饪技巧精湛，口味清淡，营养丰富。以上介绍的几道菜品都是上海菜中的经典之作，希望大家可以尝试制作。