速食盐泡菜是一种生活方式。这些来自的茄子泡菜：素食食谱使用更小、更薄的嫩茄子和明亮的、带有草本植物的紫苏叶和新鲜火热的生姜来制作泡菜，这会让黄瓜相形见绌。

隔夜素食茄子泡菜

你需要什么：

2 个中等大小的茄子，切成 ¼ 英寸的圆形

2 茶匙片状盐，分成

⅛ 颗 小卷心菜，切成 1¼ 英寸的正方形

1 汤匙雪纺姜，在冷水中浸泡 10 分钟

1 根小胡萝卜，切丝

1 汤匙精细雪纺绿紫苏

你做什么：

放入一个中等大小的碗中，加入茄子。将 ½ 茶匙盐按摩到茄子中，静置 10 分钟。在另一个中等大小的碗中，将 ½ 茶匙盐按摩到卷心菜中，直到放出一些水。静置 10 分钟。将茄子片和卷心菜挤干，放入干净的碗中。沥干生姜并吸干。

将茄子放入碗中，加入胡萝卜并用剩余的 1 茶匙盐按摩。加入生姜和紫苏，搅拌均匀。在一个 1 加仑的可重新密封的冷冻袋中，加入混合物。卷起来，挤出空气，冷藏过夜。用作您最喜欢的菜肴的配菜。