皮冻如何制作？ 肉皮冻

相信皮冻如何制作？，肉皮冻的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、皮冻如何制作？

二、肉皮冻热量是多少？

三、肉皮冻的做法

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一、皮冻如何制作？

:1、小葱、姜洗净切丝；

:2、猪皮洗净切丁，放入锅中，加入高汤、胡椒粉、葱末、姜末，大火烧开，再用中火煮猪皮；

:3、将熬好的猪皮汤过滤，在清汤中加入盐、味精、去皮花生仁，盛入盘中晾凉，然后放入冰箱冷冻；

:4、将成型的皮冻取出，切条装盘。

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二、肉皮冻热量是多少？

皮冻肉的热量为（kcal）325.43。

猪皮冻之所以如此美味，还与其脂肪含量高有关。吃猪皮冻的时候会掺入更多的调味料，这样也会额外增加钠的保守摄入，降低整体的营养价值，所以要少吃。

360问答猪皮冻不凝固是什么原因？

:1、不干净

有时肉皮冻不凝固，是因为肉上的油脂没有去除，这样会导致肉皮冻在热室内互相作用，无法凝结。在这种情况下，做不出肉皮冻是很失败的食物，所以在这之前一定要注意刮掉一些猪皮上的油脂，这样才能做出干净利落的肉冻。

:2、适量加水

在制作肉皮冻的过程中，我们需要加入适量的水，这样才能帮助我们制作出肉皮冻，但是在制作的过程中，水可能会太多或者太少，这样都可能会导致肉皮凝固，瞬间凝结不成。

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三、肉皮冻的做法

配料详情

主要成分

猪皮300g

白洋葱适量

姜片适量

大料适量

黑酱油适量

酱油适量

料酒适量

桂皮适量

香叶适量

原味

厨艺

耗时

普通难度

肉冻的制作步骤

猪皮用刀刮净，洗净，放入开水锅中，加少许料酒，开盖煮10分钟。

取出皮后，用刀将皮内层的白色脂肪刮掉（最好多刮两遍），然后切成条状。

切好的肉条用热水洗两遍，去除多余的油脂。

另一锅烧开一锅水（约3碗水），将切好的猪皮放入水中。

加入大葱、姜片、大料、陈皮、月桂叶。

加入一茶匙酱油和黑酱油。 （结果还是多了，成品变黑了，可以酌情减量。）

大火烧开后转小火煮至猪肉皮变软。约1小时后，捞出调料，继续文火煮至锅内汤汁粘稠。

待汤汁冷却后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至凝固成型。

食用时用蒜末、香菜末、醋、糖、盐、生抽打成汁拌匀。

尖端

1、刮去皮上的油脂时，刮一次，用热水冲洗干净即可。然后重复该过程两次。 2.第一次做猪皮冻，配料和调料的比例不是很清楚，生抽和老抽放多了，成品变黑了。而且忘记放盐了，皮本身没什么味道。 3、自己做的猪皮冻一点鱼腥味都没有。这次我吃了好几块，因为我平时不吃这些东西。

以上就是关于皮冻如何制作？的知识，后面我们会继续为大家整理关于肉皮冻的知识，希望能够帮助到大家！