拉面的做法？扯面的做法

2023-06-27 11:51:07美食漂亮的斑马

相信拉面的做法？，扯面的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、拉面的做法？

1.可以分为以下几个步骤：和面、揉面、做面、拉面。2.做面团需要将面粉、水、盐按照一定的比例准备好，混合，揉成面团。反复揉捏面团，使其变得柔软坚韧。面团需要擀成薄片，然后用刀切成细条。拉面需要把细条拉成长条，使其有弹性。3.因地域、口味不同而有差异。可以根据个人喜好添加各种调料和配菜，比如炒菜、煮鸡蛋、豆腐等。

同时，可以根据不同的面条宽度和长度制作不同口味的拉面。

二、扯面的做法和配方

1、面粉中加入盐，拌匀，加水揉成面团。2、往一个方向把面汤揉透，这样面汤会变得很硬。3、将面团揉成小份(我用刀切)。4、拉面的方法和配方取一大盘，抹油。5、将小剂量揉成圆柱形，依次放在盘子上，表面刷薄油。6、用保鲜膜包好，保持清醒半小时以上。

取少量，压平，用擀面杖均匀晾干，中间横压。7、双手抓住两端，利用弹跳的力量在案板上和空中拉伸表面。8、中间的横压部分成为薄膜，向两端撕开，拉动完成。

三、扯面和面水和盐的比例

面条中水与盐的比例为每100g水中含盐2g，制作方法如下：准备材料：小麦粉200g，水100g，盐2g，炸酱半碗，黄瓜1/2根，植物油适量。一、盐溶解在清水中。二、将融化的盐水倒入面粉中。三、，然后混合成絮凝剂。四、揉成球10分钟。五、再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟。六、30分钟后搓成长条状。

七、分10小剂量。八、依次做其他小剂量。九、然后刷一层油1小时。十、取一小团面团，压平。10一、用擀面杖压在中间。10二、，然后捏住两端慢慢长，同时轻轻弹几下。10三、中间最薄的地方撕。10四、然后拉开。10五、依次做好所有面。10六、，锅中放水烧开，放入面条煮至熟。

10七、终于可以舀凉水了。

以上就是关于拉面的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于扯面的做法的知识，希望能够帮助到大家！