相信鲅鱼水饺馅的做法？，鲅鱼饺子馅的正宗做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、鲅鱼水饺馅的做法？

二、正宗鲅鱼饺子馅的做法视频

三、鲅鱼饺子馅的调制方法

一、鲅鱼水饺馅的做法？

原料：鲅鱼、猪肉馅、韭菜、普通面粉、清水、胡椒粉、姜、精盐、一品鲜酱油、鸡精、胡椒粉、香油、玉米油。步骤：第一步，锅里的水烧开后放入花椒和姜片，关火，煮开后小火焖十分钟。第二步：取出辣椒和姜片，放凉备用。第三步，将鲅鱼解冻，去除鱼刺。第四步，用刀把鱼刮掉，不是红色的部分，不是筋膜和皮，刮掉400克左右的鱼。

第五步，将鱼和猪肉馅放入盆中。第六步，将辣椒水加入肉馅中，用筷子朝一个方向拍打，直到每次辣椒水都被吸收，然后倒入下一次，一定要少量多次加入，直到肉馅粘稠的水分被充分吸收。第七步，加入花生油和香油，搅拌均匀，锁水。第八步：加入适量盐、胡椒粉、鸡精拌匀。第九步：加入新鲜的酱油，改善馅料的风味和新鲜度。

第十步：把肉末搅得嫩而有弹性，小火炖十几分钟。第十一步：韭菜切碎拌入肉馅水，馅料就拌好了。第十二步：在面粉中加入3克精盐增加面筋，分几次加入清水搅拌成大面絮。开始和面，醒半个小时，中间揉两下，让面团更顺滑。第十三步：搓条，加入用量，擀皮，打入馅料，做饺子。第十四步：包饺子。

第十五步：将水烧开，用勺子轻推底部，煮到饺子鼓起来浮起来。第十六步：馅料滋润可口，没有腥味，非常好吃。

二、正宗鲅鱼饺子馅的做法视频

正宗鲅鱼饺子馅做法食材：鲅鱼1条、猪肉100g、面粉适量、水适量、葱适量、姜适量、盐少许、油少许；步骤：1。将鲅鱼去内脏，洗净，然后刮掉。去掉鱼皮和鱼骨。t01ae103ffbbdb008b1.jpg

2.将猪肉、姜、洋葱和鲅鱼剁成糊状。 3.将准备好的肉酱放入盆中，倒入1杯矿泉水，搅拌均匀。然后倒入适量的油和盐调味，美味的鲅鱼饺子馅就做好了。鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙等营养成分。鲅鱼具有补气、平喘、止咳的功效，长期食用对虚弱的咳喘有一定疗效。鲅鱼的食用效果。止咳平喘。

鲅鱼有补气止咳的功效，对弱咳喘有一定疗效。2.提神抗衰老鲅鱼还具有提神抗衰老等食疗功能。经常食用会对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。猪肉是维生素的主要膳食来源，精制猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉还含有更多的维生素B2，这对脂肪的合成和分解很重要。

三、鲅鱼饺子馅的调制方法

原料：鲅鱼碎500克，肥肉碎200克，清水250克，韭菜碎250克，鸡蛋清30克，调料：酱油15克，盐8克，味精5克，胡椒粉2克，鸡粉10克，香油10克。1、将新鲜的鲅鱼宰杀，清洗干净，刮成鱼泥，挑出残留的鱼刺，然后将鱼泥切碎。2、取适量肥肉剁成糊状，按照每500克鲅鱼糊加入200克肥肉的比例混合均匀。

3、在肉末中加入250克清水，朝一个方向搅拌。可以在肉末中多次加入清水。4、，然后加入蛋清、酱油、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、香油继续搅拌均匀。5、加入切碎的香葱，拌匀。操作要点1、鲅鱼必须是新鲜的鲅鱼，猪脂肪有保鲜、增稠、增香的作用，不可省略。

2、打肉末的方向一定要一致，如果把加入的清水换成冰水效果会更好。

以上就是关于鲅鱼水饺馅的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于鲅鱼饺子馅的正宗做法的知识，希望能够帮助到大家！