肉片烧茄子怎么做好吃，肉片烧茄子怎么做

肉片烧茄子是一道美味可口的家常菜，它将嫩滑的茄子与鲜嫩的肉片相结合，口感丰富，味道鲜美。今天我们就来分享一下如何制作出一道美味的肉片烧茄子。

选择新鲜的食材

首先，要制作出美味的肉片烧茄子，我们需要选择新鲜的食材。茄子应该选择表皮光滑、色泽鲜亮的，避免选择表皮有斑点或者变软的茄子。肉片可以选择瘦肉，如猪肉或牛肉，切成薄片备用。此外，还需要准备一些葱姜蒜和适量的调料，如生抽、料酒、盐和糖等。

茄子的处理

将茄子洗净后，去掉茄子的两端，然后将茄子切成约1.5厘米的厚度的片。切好的茄子片可以用清水浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦味。接下来，将茄子片放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约30秒即可。焯水后的茄子片捞出沥干备用。

肉片的处理

将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。腌制的时间越长，肉片的味道会更加入味。腌制好的肉片可以用少许淀粉进行裹粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

烧制过程

烧制肉片烧茄子的过程分为两步，首先是炒茄子，然后是炒肉片。取一锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入焯水后的茄子片翻炒均匀。茄子变软后，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，使茄子入味。接下来，将炒好的茄子盛出备用。

再取一锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入腌制好的肉片翻炒均匀。肉片变色后，加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀，使肉片入味。最后，将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子与肉片充分融合。

调味与装盘

在炒制的过程中，可以根据个人口味适量添加一些调料，如鸡精或者胡椒粉等，增加菜品的香味。最后，将炒好的肉片烧茄子装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，美味的肉片烧茄子就完成了。

肉片烧茄子是一道简单易做的家常菜，只需要几个步骤就能制作出美味可口的菜品。通过选择新鲜的食材，合理处理茄子和肉片，并掌握烧制的技巧，我们可以轻松地制作出一道色香味俱佳的肉片烧茄子。无论是作为主菜还是配菜，肉片烧茄子都能为我们的餐桌增添一份美味。