家常菜藕的10种做法？ 莲藕的100种做法大全

相信家常菜藕的10种做法？，莲藕的100种做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、家常菜藕的10种做法？

二、莲藕有什么做法

一、家常菜藕的10种做法？

番茄汁莲藕片原料：莲藕1根、番茄1个辅料：糖2大勺、盐2大勺、番茄酱2大勺、小葱5根、鸡精适量。做法：1。莲藕去皮，泡水，防止氧化；2.西红柿切丁；3.热锅里加一点油。油五成热后，放入葱、姜翻炒，再放入西红柿丁翻炒；4.汤端上来后，加入番茄酱和1小块糖搅拌均匀；5.把炒好的番茄酱放一边；6.热锅加五成油，放葱姜超级香；7.倒入莲藕片翻炒；

8.莲藕片快熟后，倒入炒好的番茄酱翻炒，加入少许盐和鸡精。珍珠莲藕丸原料：猪肉馅半斤，莲藕一根，糯米一把。辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。做法1、将猪肉和生姜剁成肉末备用。2、糯米用水浸泡30分钟；将浑浊的大米沥干备用。3、将莲藕去皮，在橡皮擦上搓成莲藕糊。

4、将猪肉馅、莲藕糊、糯米粉混合均匀，加入料酒、盐、味精搅拌均匀。5、将莲藕糊搓成团放在手上，然后滚在糯米上，使其布满米粒。6、将丸子放入蒸锅大火蒸40分钟

二、莲藕有什么做法

莲藕大全酸辣葱的做法食材：鲜莲藕2节、青椒2个、干红椒5个、姜1小块、葱3根。练习：

1、莲藕洗净，去皮，切丁，用清水浸泡莲藕丁，水中加一勺白醋(防止莲藕变色)。2、青椒切丝，姜切丝，干辣椒斜刀切丝，葱切末。3、准备一锅开水，将莲藕丁放入开水中焯水2-3分钟。4、调酱：将1勺醋、1勺老干妈辣椒酱、1勺番茄酱、1/3勺酱油、1/2勺糖、少许黑胡椒混合均匀。

5、锅中放入适量油，放入青椒丝、姜丝、红椒丝，翻炒至香，再放入莲藕丁翻炒。6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱料，加点盐调味，翻炒至酱料均匀包裹在莲藕丁上。出锅后撒上葱花。茄汁莲藕片食材：莲藕1根、番茄1个、糖2勺、盐适量、番茄酱2勺、小葱5根、鸡精适量。做法1、去皮的莲藕切片用清水浸泡，防止氧化。2、将西红柿切成丁。

3、热锅里加少许油。油五成热时，放入葱、姜翻炒，再放入西红柿丁翻炒。4、汤端上来后，加入番茄酱和1勺糖，搅拌均匀。5、把炒好的番茄酱放一边。6、热锅加五成油，放入葱段和姜段翻炒至香。7、加入莲藕片翻炒。8、莲藕片快熟时，倒入炒好的番茄酱翻炒，加入少许盐和鸡精。糖醋莲藕片配料：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋、糖。练习：

1、莲藕去节，去皮，洗净，用顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫。取出沥干备用。2、将炒锅放入大火，倒入3汤匙油，加热至温热，放入葱花、姜末、酱油、糖、醋和少许水，放入莲藕片翻炒，用淀粉勾芡，倒入花椒油，取出。炒藕盒配料：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐、香油。练习：

当前位置我们先来搅拌一碗面糊。这一步非常重要。皮脆不脆就看这个了。首先，将一小碗面糊与面粉和淀粉以2比1的比例混合。2、拌肉馅。不要买瘦肉馅的，味道太柴，不香。七分瘦三分胖比较合适。加入葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌一会儿，加入料酒、香油、盐和淀粉，每搅拌一次后，肉末更加细腻。搅拌前不要全部放进去。

3、莲藕洗净，去皮，切块，上层肉夹在两片中间。4、将带肉馅的莲藕蘸上面糊。喜欢多吃点糕点，以后再包，不喜欢就控制一段时间。面点的厚度不是由面糊的厚度决定的，而是在包面团的时候自己掌握的。5、火锅，比平时多往锅里倒一辈油。油温不能太高，因为里面有肉。如果油温过高，里面的肉没有完全煮熟，表皮被烧焦。

6、慢煎至表皮金黄，再煎出。控制了多余的油脂就可以享受美食了。材料：排骨300克、莲藕300克、香葱2根、姜1根、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙。做法1、排骨洗净，切成3厘米长的段。2、将莲藕表面的糙皮刮去，切块洗净。3、生姜洗净，切成两半。

4、锅中放入适量清水，加入半片生姜、香葱、料酒，烧开后放入排骨，泡水后取出备用。5、将炒锅放在火上，加水，放入排骨、半片姜、香葱，大火烧开，撇去浮沫，再改用小火炖20分钟左右。6、将莲藕、排骨、汤汁倒入砂锅，再炖30分钟，挑出姜、香葱，加盐、胡椒粉、味精。莲藕丸子

材料：莲藕2根，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3大勺，淀粉少许。做法1、把肉末和葱姜一起搅拌。2、莲藕洗净去皮，用刮刀搓成泥状，与肉馅拌在一起。3、放少许淀粉，撒3茶匙盐拌匀。4、热锅，倒适量油。5、将准备好的馅料用手挤成圈状，放入油锅。6、煎至金黄，取出控油。糯米蒸藕

食材：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。

做法：

1、将糯米洗净，控干水份备用。

2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净。

4、将糯米塞入藕孔中。

5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

凉拌藕片

食材：藕1节，圣女果2个，黄瓜1/2根，米醋2勺，辣椒油1勺，花椒油各1勺，盐，白糖1/2勺，味精1/3勺。

做法：

1、鲜藕、黄瓜切片备用。

2、藕片入锅开水焯2分钟左右，然后捞起过凉水备用。

3、取一个碗，将全部辅料倒入调配成酱汁。

4、将黄瓜和酱汁混合搅拌，静置10分钟左右入味即可。

5、最后装盘，将黄瓜垫底，然后放上藕片，和切好的圣女果，凉拌藕片就做成了。

莲藕狮子头

食材：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜适量，油，盐适量，花椒1克，五香粉适量，淀粉少许，香油适量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉适量。

做法：

1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。

2、洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。

3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。

4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。

5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。

莲藕虾仁

食材：鲜虾仁(1碗)，莲藕(两个)，红辣椒，调料油(5汤匙)，盐(1汤匙)，酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)，料酒(1/2汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，生粉(1/2汤匙)。

做法

1、莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。

2、虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。

3、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。

4、烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

5、将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

以上就是关于家常菜藕的10种做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于莲藕的100种做法大全的知识，希望能够帮助到大家！