红烧鹅掌最正宗的做法，红烧鹅掌怎么做好吃？红烧大鹅最正宗的做法

2023-07-02 16:31:20美食漂亮的斑马

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一、红烧鹅掌最正宗的做法，红烧鹅掌怎么做好吃？

原料：鹅掌750克、湿香菇50克、排骨250克、猪肉250克、火腿焖鹅掌皮25克、姜25克、葱25克、香菜25克、生粉40克、珍珠油15克、绍兴酒25克、香油10克、精盐6克、甘草6克。折叠和编辑本段中的菜肴

1、将鹅掌用刷子洗净，剪去爪子，然后切成两半，放在盘子上，加入生粉20克(4元)和珍珠油7.5克(1.5元)拌匀，起锅去油，将鹅掌炸至暗金黄色，再将香菇和竹笋放入锅中炸熟。2、将猪肉、排骨分别剁碎2、3，用炒锅炒香，溅上绍酒，加入二汤、火腿皮、精盐、珍珠油7.5g (1.5元)、甘草、桂皮、姜、葱、香菜，一起滚。

3、用炖盅掉两根竹筷子，竹底沥干。把鹅的脚放进碗里。然后把猪肉、排骨、汤汁倒入鹅掌。用炭炉生火，靠炖肉。大火后小火炖30分钟，加入香菇和竹笋炖20分钟。原汁约200克(4两)。

4、将鹅掌一只只放入碗中。蘑菇和竹笋也占了一角。然后把鹅掌管放进碗里。花肉、排骨、火腿皮、姜、葱等东西都是不需要的。把果汁倒进碗里。吃前放入蒸笼，取出约15分钟，倒出原汁，将整碗鹅掌倒入盘中。在原汁中加入味精、勾芡、胡椒粉、香油、尾油，浇在鹅掌上。

二、红烧大鹅的做法鹅怎么红烧好吃又简单

1、鹅500g，葱、姜、蒜各适量，酱油1茶匙，香料少许，盐1茶匙。2、将鹅清洗干净，去除肚子里的油，在案板上剁成大小适中的块。3、将各种调料加入碗中，用筷子搅拌均匀。4、将鹅肉放入冷锅中，先将鹅肉放在炕上晾干，慢慢煸炒至水干，得油。5、热锅烧油，倒入鹅肉，加入各种调料，加盖焖40分钟。

6、时间到了后，倒入少许酱料和芹菜，翻炒至断。7、再准备一个锅，底部放芹菜和蒜叶，然后淋上鹅肉就可以吃了。

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