蛋糕制作全过程？ 小蛋糕制作方法

相信蛋糕制作全过程？，小蛋糕制作方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、蛋糕制作全过程？

二、求黑芝麻小蛋糕做法

三、家庭自制蛋糕的做法

一、蛋糕制作全过程？

Step/Mode 1原料：84g美美的低筋面粉；4个鸡蛋；50g牛奶的；58g玉米油；60g白糖；盐1g；3滴柠檬汁；350g鲜奶油；白糖35g草莓半斤；芒果1个；蓝莓的合适步骤：1。将蛋清和蛋黄分开(确保盛蛋清的容器中没有油和水，蛋清中没有蛋黄的痕迹)，将蛋黄放入牛奶和玉米油中步骤/方式2称量过筛低筋面粉步骤/方式3。

加入牛奶、油、低粉，鸡蛋打成之字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用步骤/方式4蛋白分三次加入细糖和柠檬汁，用打蛋器打成蛋白步骤/方式5蛋黄糊中加入三分之一蛋白，1点至7点搅拌。这时烤箱开始预热，上管135度，下管135度。

步骤/方法7将搅拌均匀的面糊倒入模具中，刮开表面，上下晃动几下，将面糊中的大气泡抖掉步骤/方法8放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。步骤/模式9大约20分钟后，蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个从长高到回落的过程步骤/模式10准备好蛋糕刀和抹刀步骤/模式11蛋糕冷却后，从中间横着切开，切成三片，铺好切片010-35009。

在晒饼的过程中，可以准备水果，草莓洗净切块；用十字刀切芒果，用勺子往下挖；蓝莓洗净，用纸巾擦干表面水分步骤/方法13取200克淡奶油，加入20克白糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋器顶部待勾住，立即将速度改为低速步骤/方法14先将奶油涂在底部的蛋糕片上，不用刮平，将切好的芒果均匀的放在表面

在水果上盖一层奶油，盖上最上面一层蛋糕片，重复前面的步骤，将切好的草莓均匀的放在奶油表面步骤/方式16。在草莓上涂上一层奶油，最后盖上最上面的蛋糕片 Step/Mode 17。取150g淡奶油，加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显。

步骤/方法19最后挑几个漂亮的草莓切成两半

二、求黑芝麻小蛋糕做法

食材的准备和操作步骤如下:00。

在我们的日常生活中，我们都知道食物是我们生活的基础，但是很多食物也需要一定的保存技巧才能长期保存，很多人也会自己动手制作食物。以下是自制蛋糕的做法。

自制蛋糕的做法1。准备食材需要面粉200克，鸡蛋4个，牛奶100克，柠檬汁几滴，糖50克，食用油适量。我们还需要一些锅，筛网，蛋黄分离器，电动打蛋器和电饭煲。所有材料准备好之后，我们就开始制作。我觉得这些工具都是需要的，不然手工做起来会很困难。首先，用蛋黄分离器分离蛋黄蛋白。有了这个工具，蛋黄可以很容易地分离出来，放进两个更深的锅里。

蛋黄中加入20克糖和适量油，用手动打蛋器单向搅拌至无颗粒。然后筛入面粉，搅拌成面糊。切记不要用力搅拌，呈之字形搅拌，直到没有面粉颗粒为止。

蛋清盆里加几滴柠檬汁，有腥味。用电动打蛋器打发蛋清，稍微打发后加入第一次糖，过一会儿再加入糖，然后打发到蛋清有点硬，再加入糖，最后打到纹路清晰的蛋清。提起打蛋器后，有明显的小钩就好了。

然后将三分之一的蛋清奶油放入蛋黄糊中搅拌均匀。然后将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清奶油盆中继续搅拌。这个动作要像做菜一样，一定要快。电饭煲刷食用油，倒入饼糊，然后取出电饭煲内胆摇晃几下，排出气泡。

最后放入盛有蛋糕糊的容器中，盖上盖子，直接点击蛋糕按钮。时间到了以后，已经可以闻到蛋糕的香味了，但是不要急着打开，等五分钟再打开盖子，以防塌。取出后，蛋糕看起来很饱满，闻起来很香，吃起来很软。

做蛋糕会失败，不怕失败。只要你敢于再次挑战，你最终就会成功。吃多了可以发现，用电饭煲做蛋糕比用烤箱烤蛋糕简单多了，也不会糊裂。只要做好中间步骤，就不会有问题。你一定要试试。做蛋糕后，准备一些奶油和装饰材料，就可以做出漂亮的蛋糕了。自制蛋糕的做法21、蒸鸡蛋饼的方法配料：

鸡蛋，温水，盐，牛奶，糖。步骤1、首先，买新鲜鸡蛋。鸡蛋的质量对蒸鸡蛋饼的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选择味道更鲜美的土鸡蛋，会更好吃。所以选择2到3个大小适中、颜色漂亮的鲜鸡蛋，最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅拌均匀。如果喜欢咸味，这个时候可以加一点盐。同样，如果你喜欢甜味，加一点糖拌匀。如果喜欢特殊口味，还可以加入一定量的牛奶。3、在碗中加入两倍于鸡蛋的温水，水是煮沸的温水，然后将水和鸡蛋混合均匀。如果有滤网，用滤网过滤不是很重要。

4、如果有高压锅，可以在高压锅里放一个蒸笼进行烹饪。如果没有高压锅，用带盖的锅放水煮饭也是一样的。如果是高压锅，直接放进去。如果是一般的锅，可以等水热了，再把鸡蛋放在蒸笼上，小火煮。小火煮可以防止蒸好的鸡蛋沸腾而留下气孔。也可以在放入蒸笼前用保鲜膜覆盖，这样可以防止烹饪时水汽滴入蛋羹中。

5、烹饪时间约为10-15分钟。这时候蛋羹表面的顺滑香气也出来了，蛋羹就蒸好了。整个制作过程比较简单。6、最后根据个人喜好额外加点调料，比如撒葱花，加点糖。喜欢吃辣的，不反对加辣，但是蛋饼还是适合清淡爽口的。2、鸡蛋购买注意事项

1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋)、空空声（水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

家庭自制蛋糕的做法3 【电饭锅鸡蛋糕】

【制作食材】绵白糖，鸡蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉

【制作步骤】

1、首先准备80克棉白糖，如果没有棉白糖的话，糖粉也是可以的，4个鸡蛋，一盒牛奶，牛奶的量大概在450毫升左右，然后再准备适量的色拉油，100克低筋面粉。这些食材和调味料都准备好了以后，咱们就开始制作这道口感细腻，香甜可口的`电饭锅鸡蛋糕。

2、先准备两个碗，一个碗要放鸡蛋黄，一个碗要放鸡蛋清，放鸡蛋清的碗要稍微大一点，咱们将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋清分离开，把鸡蛋清放到大碗中，鸡蛋清和鸡蛋黄一定要完全分开，不要让鸡蛋清中掺有鸡蛋黄。放鸡蛋清的碗要没有水也没有油的，这样比较容易打发。

3、鸡蛋分开之后咱们再准备一个矿泉水瓶或者饮料瓶，那种500毫升的就可以了，不要太大，把矿泉水瓶表面清洗干净，然后把底部剪去1~2厘米，再把瓶身剪成一条一条的，条不用太大，剪成四五条就可以了。

咱们用做好的这个打蛋神器来打发鸡蛋清，如果家里有打蛋器或者是电动的打蛋器，那就不需要制作这个了。打发鸡蛋大概需要10~20分钟的时间，一定要好好打发，这直接关系到做出来的鸡蛋糕口感是否细腻，是否好吃。

4、在打发鸡蛋清的过程中，咱们要把咱们准备的80克棉白糖分次加入鸡蛋清中，不要一次加入，然后快速的搅拌，一直打到咱们拿出打蛋神器的时候，鸡蛋清可以粘在上面并拉出一个小尾巴的时候就可以啦。

5、鸡蛋清打好之后咱们把鸡蛋黄再加到鸡蛋清中，如果白糖还有剩余的话，那就把白糖全部放进去，然后再加入适量的色拉油，继续用咱们做的打蛋神器搅拌，大概再搅拌5分钟左右就可以了。搅拌好了之后，咱们先把它们放到一旁待用。

6、电饭煲拿出内胆来，然后咱们在内胆的四周和底部均匀的刷上一层食用油，这样方便蛋糕脱模。然后咱们向打好的鸡蛋清，鸡蛋黄中加入准备好的100克面粉，一次全加进去就可以了，不用分次加入，然后继续用咱们做好的打蛋神器打发，搅拌到没有干面粉，也没有面粉颗粒的时候，咱们将它倒到电饭锅的内胆中。

7、把电饭锅的内胆放到电饭锅中，然后打开煮饭键，一直煮到电饭锅跳到保温键的时候就可以了，不要着急取出来，先焖上两分钟，然后再把电饭煲的内胆倒扣过来，取出蛋糕，然后切成合适大小的小块，方便食用。

【小贴士】

1、鸡蛋清一定要打发好，这直接关系到蛋糕是否好吃。

2、做好之后先焖两分钟，然后再取出来。

以上就是关于蛋糕制作全过程？的知识，后面我们会继续为大家整理关于小蛋糕制作方法的知识，希望能够帮助到大家！