相信办一场家宴，约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点？，简单家宴菜单6个菜的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、办一场家宴，约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点？

二、这8道简单家常菜，花钱不多家人吃得美，端午节家宴不用愁了

一、办一场家宴，约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点？

其实客人来了，很多菜都准备好了，主要是快。还有一个就是菜看起来能给自己挣面子就不错了吧？我家挺大的，过年回家吃饭的人也很多。给这么多人做饭很累。一般来说，一桌菜加鸡加鱼比较合适，其次是一个汤，四个凉菜，四个热炒。这样的桌子，10个人的水准还不错。

一般凉菜都是季节性的，选择季节性的蔬菜水果凉菜，灵活掌握。热炒也是如此。建议用一些准备起来不复杂的菜炒一些肉丝和肉片。鸡的做法粗糙活泼。大盘鸡先把买来的鸡收拾干净，然后切成大小合适的块。用五香粉、酱油、酒、姜片、盐腌制。然后每只鸡准备2个中等大小的土豆。4个大青椒。洋葱中等大小。其他葱、姜、蒜适量。干辣椒适量。

准备八角鸡4只，桂皮适量，胡椒粉适量。土豆去皮切成滚刀块，青椒去籽掰成小块，洋葱切成8块。洋葱切小块，生姜切片，大蒜捣碎。锅里热少许油，放入葱、姜、蒜，干辣椒炒香，放入鸡肉。翻炒几下。鸡肉变色后倒入适量白酒，继续翻炒，加入适量酱油(上色即可，不要太多)和适量盐和糖。

如果你准备的很多，这个时候在高压锅的帮助下会提高很多效率。将炸鸡和土豆倒入高压锅中，加入一些水。把花椒、桂皮、八角包在调味盒里，放进去。盖上锅盖焖，SAIC后转小火焖10分钟，放气后倒入炒锅，放入葱、青椒、鸡精，煮一会儿，再用大盘重新装盘。一大盘看起来很丰盛，还可以做一些面放在桌上吃。很热闹的菜。

精致脆皮鸡。买整只公鸡，一斤半最好。这道菜很费功夫，但不难。可以早点准备，买好的鸡肉，收拾干净，用炒好的辣椒和盐搓一下，然后用带盖的大锅腌制一天。然后放在盘子或大碗里，加入少许黄酒、姜片和葱段、少许糖，放入笼中蒸一个小时左右，然后取出晾凉。

用少许面粉，加酱油和糖，加半碗水，搅拌均匀，用刷子铺在鸡肉上，晾凉，放锅里炸，大火炸至颜色变深，皮变脆。稍微换刀后，放一盘椒盐即可食用。小时候最喜欢这道菜，尤其是翅尖和爪尖的炸骨脆脆的。清淡简单的清蒸鸡。

就像最后一道菜，买一只嫩公鸡，收拾干净，塞上葱、姜片、香菇、去壳栗子(可以放，没有白果，不放也无所谓)。两者都要适度。然后准备一斤黄酒，锅里放4个八角，煮一块桂皮。准备一个大碗，把鸡肉放进去，倒入黄酒，加入几颗红枣，几颗枸杞和适量的盐。笼蒸一个半小时，至酥烂。

很清淡很原汁原味，淡淡的酒香也很棒。这个鸡是半菜半汤，上菜的时候淋几滴香油也很棒。也可以准备几个鱼菜。一般淡水鱼在烧的时候吃的多，海鱼在产地蒸的时候吃的多。介绍一种可以快速烹饪的鱼。用平锅煮鲤鱼，准备中等大小的鲤鱼，每桌一条，可以准备几条。收拾好后，在两边划几道口子，然后用盐和酒腌制。葱、姜适量切段，准备一些大白菜叶。

将腌好的鱼裹上面粉，放入锅中煎至两面金黄，准备一个更大更深的锅。如果没有，炒锅也行。把洗好的整片白菜叶放进去，摊匀，不要从锅底漏出来，然后放入葱、姜、蒜。把鱼一条一条的排在上面。在鱼上撒些葱、姜和蒜。然后倒入一些啤酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精。喜欢吃辣的可以放点辣椒。放入两个八角形。

然后加一点水，直到和鱼持平，再用大火推开，小火煨至汤汁收一半。把鱼分在盘子里，在上面浇些汤。做一条鱼要花很长时间，所以你可以一次做很多，而不用接触白菜的底部。我用这个方法一次煮了八条大刀鱼。鱼越多，味道越浓。蒸鱼就更简单了。把鱼划几下，在酒里加点盐，水烧开后蒸8分钟，撒上葱丝和辣椒，倒一勺热油。

其他的茄汁鱼，糖醋鱼等。需要先炸。就像炸鱼一样，需要先腌制，用面粉打，用宽油炸，中火炸，大概五成热，然后减火，炸一两分钟，然后转大火，炸一分钟左右，再转小火炸一两分钟，然后转高火，30秒左右，然后勾芡番茄汁或者糖醋汁。炸鱼也可以红烧。

凉菜适合买一点熟肉，比如酱牛肉、盐水鸭、香肠等。回来你可以自己处理，很快就好。比如把牛肉切成薄片，然后准备一点干辣椒粉、花椒粉、花椒粉、芝麻、白糖、葱花、蒜末，拌匀，浇上一勺热油，再和牛肉拌匀，加一点醋，就做成了川味凉拌牛肉。盐水鸭切成条状，用醋碟蘸少许糖吃，可以减少咸味。

香肠等切片稍微蒸一下，晶莹透亮，也很开胃。另外，一定要准备一些开胃爽口的素菜。清爽黑木耳是个不错的选择。这道菜本来是用开水浸泡的去皮核桃仁拌的，但是剥桃仁真的很麻烦。可以用超市卖的去皮杏仁罐头代替。先把木耳泡一下，洗干净，去掉大根，用手撕成碎片，洗干净。沥干，倒入容器中，桃仁或杏仁，用开水焯一下，用白醋泡10分钟。

然后切一点洋葱丝，淋一勺热油，加一点盐，一点糖，一点鸡精，用木耳和泡好的桃仁或杏仁拌匀。黑木耳也可以拌银耳，很脆。拌上蒜和醋，就是假海蜇。还有姜汁瓜条，也是酸甜的。

你晚上要吃饭的话，早上起来吧黄瓜去皮切成条，用半杯白醋加半杯白糖加1杯水加1勺盐两勺姜汁这样的比例混合起来浸泡瓜条到饭时，取出瓜条，撒一点姜末和红椒圈就好了。姜汁把姜捣烂略加水，搅拌均匀，拧出渣滓来就好了。不爱吃姜的话，不放姜也可以，就是一个简单的酸甜瓜条还有凉拌金针菇要加一点红辣椒油，好吃好看。拌茄子不能碰铁器，不然会发黑。

拌海鲜要准备蒜泥和醋，这样才去腥。油炸干果类的，用温水先泡个15分钟再炸，会比较脆。要做酥炸食品的话，挂糊的比例是一份面粉对半份淀粉对半份油对半份蛋清，略加盐搅拌均匀，太干了就加一点点温水稀释，以筷子提起来裹着均匀一层就好。

热菜也是两荤两素比较好，一般用一些容易收拾的菜炒肉类，比如蒜苔炒肉丝，蘑菇炒肉片，烩海味菜用虾仁烩青豆玉米，用鱿鱼烩韭黄蒜黄。 要是虾的季节，又不是在很贵的地方，虾在18到25块一斤的规格一桌上一盘，半斤左右的白灼虾，油炸虾，也很不错，简单做，而且可以吃很久。

其他就是配两个应季的素菜，也可以做点比如玉米笋烩面筋丝瓜炒毛豆等菜，带一点点汤汁，湿湿润润的比较下饭。我介绍的菜都是以剩时间力气为主的，因为做那么多人的菜很累诶。当然了，网络上可以找到很多其他的菜的种类，可以自己斟酌着搭配啦。

再来就是成本计算我是以我这里（天津市）的物价来计算的鸡肉整鸡：6元左右一斤一只大约在18-20元左右鲤鱼：5.5元左右一斤1斤半的鱼大概在8.25元7厘米的虾18一斤，10厘米的24一斤15厘米的40一斤。 用10厘米的虾半斤12元其他肉类按一桌一斤半的用量来算，现在10.5一斤大约15.75其他菜肴按60元一桌算。熟肉凉菜按40元一桌算。

成本大约在164-166，再加些酒水饮料，大约200多就够了吧。家宴这样也还算可以了吧，要是觉得还不够丰盛，可以加点其他硬菜，呵呵。

二、这8道简单家常菜，花钱不多家人吃得美，端午节家宴不用愁了

马上就要到端午节了，端午节是中国的传统节日之一，在北方除了吃粽子以外，当然和家人团聚吃上一顿团圆饭也是很重要的，整理了8道简单家常菜，花钱不多家人吃得美，也很适合夏天食用，收藏了端午家宴不用愁了。

一【泡椒鸡爪】

原材料：鸡爪10个，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬

调料：盐，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒

制作过程：

1、鸡爪洗净剪掉指甲，一个鸡爪剁成3小块，更容易入味。

2、煮锅内加水放入鸡爪，加几片姜片、少许花椒粒、1个八角、2汤匙料酒和1汤匙白醋，大火烧开后转中火煮8分钟。

3、鸡爪捞出放入盆中，开着水龙头用冷水冲洗一会，再放入冰水中浸泡15分钟。

4、小米椒和大蒜都切碎，准备几片柠檬和泡椒。

5、将泡椒连同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺盐、1汤匙白糖、2汤匙香醋和一些生抽，搅拌后尝尝味道，要比想要的味道重一些，这样泡好后的鸡爪才能入味。

6、鸡爪捞出放入调料中，搅拌均匀，再放入柠檬片，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时即可食用。

二【啤酒烧金线鱼】

原材料：金线鱼1条（500克），啤酒1罐

调料：盐，生抽，老抽，白糖，柠檬，葱姜蒜，干红辣椒，植物油，淀粉，花椒

制作过程：

1、金线鱼去鳞去腮去内脏，里面的黑膜也要撕去，清洗干净用厨房纸巾擦干水分，加入少许料酒、姜片和几片柠檬腌制一会去腥味。

2、再次用纸巾擦干鱼身上水分，表面涂抹一层干淀粉，锅内加植物油烧热，放入金线鱼煎至两面发焦。

3、将鱼盛出，锅内再加油，下入葱姜蒜末、花椒粒爆出香味。

4、加入一小罐的啤酒、生抽、老抽各1汤匙、盐和白糖各1小勺搅拌均匀，加几个干红辣椒，柠檬片也放进去。

5、把鱼放入锅中，大火烧开转小火煮20分钟左右。

6、最后开大火将汤汁收至粘稠，出锅后撒葱花和香菜，我刚好没有就用了茴香。

三【葱油鸡腿肉】

原材料：鸡大腿1个

调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜

制作过程：

1、大鸡腿清洗干净冷水入锅，加入少许花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。

2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。

3、鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块。

4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。

5、炒锅烧热加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。

6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。

7、将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可。

四【蒜蓉粉丝虾】

原材料：大虾13只约450克，粉丝1小把

调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小葱，植物油

制作过程：

1、大蒜1头去皮剁碎，姜和小葱也切碎。

2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。

3、海虾剪去虾须开背取出虾线，用刀背砸几下，这样蒸的时候不容易卷曲。

4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部。

5、处理好的虾依次摆放到盘子上面，将炒好的蒜蓉放在上面。

6、锅内加水大火烧开后入锅，蒸4~5分钟。

7、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。

五【红烧丸子】

原材料：猪梅肉250克，鹌鹑蛋10个，油菜几颗

调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，葱姜，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖，植物油，蚝油

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。

2、猪肉剁成肉馅放入碗中，加入1小勺盐、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，1汤匙料酒和4汤匙清水，约5汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌直至上劲。

3、取一些肉馅放入一个鹌鹑蛋，团圆将鹌鹑蛋包裹在里面。

4、待肉丸子全部做好，锅内加植物油烧至七成热，肉丸子放入锅中，中火炸至表面发焦控油捞出。

5、油倒出留少许底油，放入葱花和姜末爆香，下入2汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒和少许清水搅拌均匀。

6、放入炸过的肉丸子煮几分钟，最后用少许水淀粉勾芡使汤汁粘稠。

7、油菜焯水过冷水，放在盘子边上，煮好的肉丸子放在中间即可。

六【凉拌荷兰豆木耳胡萝卜】

原材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜

调料：盐，白醋，白糖，香油，大蒜

制作过程；

1、木耳要提前冷水泡发，天太热尽量放入冰箱冷藏。

2、荷兰豆掐掉两头，顺带撕去筋丝，木耳清洗后撕小朵，胡萝卜刮去外皮，切成薄片。

3、煮锅加适量清水，烧开后滴几滴植物油加少许盐，放入荷兰豆和木耳焯水半分钟，捞出过一遍冷水。

4、将三种食材都放入大碗中，加入大蒜末、盐和白糖各1小勺，1汤匙白醋和少许香油搅拌均匀即可。

七【花蛤蒸蛋】

原材料：鸡蛋3个，花蛤13个

调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许

制作过程：

1、花蛤十几个淡盐水浸泡吐沙，然后清洗干净。

2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。

3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。

4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。

5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，用勺子撇除表面的气泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。

6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。

7、出锅后淋入少许生抽，撒点葱花。

八【排骨莲藕玉米汤】

原材料：莲藕1小节，肋排2根，甜玉米1根

调料：盐，料酒，姜，小葱

制作过程：

1、肋排斩小块清洗干净，煮锅加水下入肋排和1汤匙料酒，几片姜片焯水，大火烧开煮1分钟，控水捞出。

2、焯过水的排骨放入砂锅中，加入足够的热水，几片姜片和少许料酒，大火烧开后转小火煲约半小时。

3、莲藕1节刮去外皮，横着切成厚片，或是滚刀片也可以，玉米也切成小块。

4、待砂锅中的排骨煲半小时后，加入莲藕和玉米，再次烧开后继续煲1个小时左右。

5、出锅之前加点盐调味，出锅后撒少许葱花即可。

以上就是关于办一场家宴，约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点？的知识，后面我们会继续为大家整理关于简单家宴菜单6个菜的知识，希望能够帮助到大家！