相信如何做苏式月饼皮？，苏式月饼皮的做法及配方的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、如何做苏式月饼皮？

二、苏式月饼的酥皮的做法

一、如何做苏式月饼皮？

苏式月饼是用酥皮做的，酥皮需要水油皮和油酥。材料如下：配料1、水油皮部分：中筋面粉140克，猪油50克，70度热水70毫升，糖4克2、油酥部分：低筋面粉100克。2、将准备好的热水沿中间位置浇在猪油上。

3、先用刮刀轻轻搅拌，使猪油融化。4、用刮刀将面粉搅拌至基本成团。5、用手揉面团。6、用保鲜膜将面团盖上，醒发半小时。7、接下来制作面点，将低筋面粉和猪油放入一个大盆中。8、用手揉压，将面粉揉成均匀的面团。9、也用保鲜膜包好，用水油皮唤醒。

10、在面板上撒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，裹在面点里，像包子一样包在嘴里捏紧。11、用擀面杖将面团擀成宽30cm、厚20cm的长方形。注意用力要均匀，不要把面团搅脆，在滚动过程中出现气泡时用牙签轻轻戳一下。12、将面团折叠三次。13、包好面团。14、将长条面团切成大小均匀的面团。

15、，将药剂压平，形成苏式月饼皮。

二、苏式月饼的酥皮的做法

苏式月饼的面点制作方法如下1、将面点材料(普通面粉160克、糖10克、猪油50克、清水70克、抹茶粉5克)混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。2、将面点材料(120g低筋面粉和50g猪油)混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。3、将油皮面团分成两份，取一份，加入抹茶粉，揉匀。

4、将面皮和酥皮平均分成20份，揉成圆形(约8g/酥皮和15g/酥皮)。5、取一个面团，放在手心里压平。把面团放在面团上。6、用面皮把面皮包起来，包好的面皮朝下。按照这个步骤完成剩下的糕点。7、用擀面杖把面团擀成椭圆形。8、从外向内卷起，收口位置朝下。9、按照此程序完成剩余的面团。

面团全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。重复这一步，继续把面团擀成椭圆形，然后再擀一遍，松弛20分钟左右。10、面团第二次松弛时，准备馅料，将事先准备好的馅料平均分成20份(25g/份)。11、取其中一个小面团，两边向中间对折，用手按压，卷成圆形，中间放入馅料。12、包起来，捏紧，收口部分朝下。

13、所有月饼吃完后，在原月饼上刷一层蛋黄液，撒一点白芝麻，放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。

以上就是关于如何做苏式月饼皮？的知识，后面我们会继续为大家整理关于苏式月饼皮的做法及配方的知识，希望能够帮助到大家！