相信广东九记秘制牛腩配方？，广东秘制牛腩的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、广东九记秘制牛腩配方？

二、牛腩是哪个部位

一、广东九记秘制牛腩配方？

主料：牛腩3份、800g辅料：葱1根、胡萝卜1根、土豆1个、姜咖喱粉3片、椰奶适量、高汤50ml、适量。第一步：牛腩洗净，切成丁，放入冷水中焯一下，加入姜丝，焯一下后立即取出牛腩。第二步：将洋葱、土豆和胡萝卜切成滚刀块。第三步：放入锅中。

两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，翻炒至咖喱粉包裹所有食材

二、牛腩是哪个部位

牛腩对于肉食爱好者来说并不陌生。它不仅提供优质蛋白质，含有各种氨基酸，脂肪含量低，而且是一种潜在的抗氧化剂。介绍牛腩的11种美味方法，软糯可口，鲜美可口，味道惊艳。无法抗拒的诱惑一、茄汁牛腩材料：牛腩900g，番茄调料5大勺，糖1/2大勺，姜、萝卜、盐各3片。合适的方法9、。

2、锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒香。加入焯水的牛腩，翻炒至酱汁覆盖牛腩。3、加入适量热水，小火炖至胸肉熟透。将萝卜去皮，切成滚刀块。4、将牛腩炖至软烂，再放入萝卜一起炖。加入适量的盐和糖。炖至萝卜软烂，汤变浓。

二、薄荷土豆牛腩材料：牛腩500g、土豆2个、薄荷适量、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜、小葱、清水、料酒、生抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1汤匙、味精做法1、。将土豆去皮切成小块，浸泡在水中。生姜打扁，小葱打成葱结。2、准备一锅水，烧开后将牛腩焯三分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量油，加热。干辣椒和花椒，炒香，然后捞出弃去。放入葱、姜、蒜、八角，炒香后放入牛腩，大火翻炒至熄火。4、加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒一会，加水。倒入高压锅。压20分钟，然后加入土豆、盐、味精，再压10分钟。烹饪前撒上适量的薄荷叶。

三、西红柿炖牛腩食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、西红柿、酱油、盐、糖、胡椒粉、食用油、香菜、鸡精。做法1、牛腩洗净，切成大小合适的块。冷水中煮沸，焯水，血洗干净。将土豆和西红柿削皮并切割，将洋葱切碎。2、锅里放点油，加热。加入洋葱炒香。加入西红柿，小火翻炒至出水。倒入番茄酱，搅拌均匀。

3、加入牛肉，加入酱油、胡椒粉、糖搅拌均匀。加入适量没有配料的水。大火烧开后，小火炖45分钟左右。4、加入土豆块继续炖20分钟左右。加入适量的盐和鸡精。然后切一些香菜段撒到锅里。

四、牛腩配生菜材料：牛腩、生菜、料酒、生抽、老抽、姜片、山楂、陈皮、草果、冰糖、盐1、牛腩切成小方块，用冷水浸泡半小时以上，冲洗干净，沥干水分。2、油锅爆香姜片，放入牛腩翻炒至表面变色凝固。3、调入砂锅，加入酒、生抽、老抽、姜片、山楂、陈皮、草果、冰糖，放入没有牛肉的水中煮沸。

4、转小火炖1个半小时左右。将莴苣削皮，切成滚刀块。倒入砂锅中，加点盐，炖至入味，大火收汁。五、豆腐炖牛腩食材：牛腩、酸辣酱、葱蒜末、生抽、生抽、八角、花椒、干辣椒、盐、高汤、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、两汤、葱油。做法9、。

2、锅内热少许油，爆香八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，放入牛腩，加入生抽、料酒、两汤，小火炖90分钟至熟。3、葱蒜末抹油，豆腐碎备用。4、锅中热少许油，爆香八角、葱、姜，煮老抽和高汤，加入豆腐和炖牛腩，加入少许葱油，用盐调味，收汁，上桌，用葱蒜末装饰。

六、脆皮笋牛腩材料：牛腩、脆皮笋、青红椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、麻辣少女酱、小米椒、辣椒酱、胡椒粉、酱油、葱、姜片。做法：00。青椒20g、红椒20g切段；脆笋300克。2、锅中加入色拉油25g，加热至五成时，倒入蚝油、麻辣少女酱、小米椒、辣椒酱5g，辣椒酱油10g，葱、姜片，翻炒至香。

3、加入花椒3g、八角3g、盐3g、茴香3g、草果2g、桂皮2g，牛腩加入2kg开水，小火煨至熟，去渣，加入青红椒段。4、牛腩煮熟后，倒入盛有脆皮笋的盘中。七、秘制炖牛腩材料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、葱、剁碎的黑胡椒、蒜、盐、糖、酱油、姜做法1、牛腩洗净，切块，放入冷水锅中焯一下，撇去血沫后取出。

2、洋葱切丁，胡萝卜和土豆用铁架切片，大蒜和生姜切片。3、锅里放一点油煎好的葱，放入剁碎的黑胡椒，蒜片，姜片，牛腩出香味后翻炒。4、加入料酒，酱油，加入半锅开水2小时，加入胡萝卜和土豆块，煮10分钟，加盐和糖，收汁。

八、五香焖牛腩材料：牛腩、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陈皮、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒做法：1、牛腩洗净，切大块。锅里烧水，水开后放入牛腩焯至变色捞出，冲凉水并清净浮沫。2、锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、放入牛腩翻炒上色后，烹入料酒，加生抽和老抽炒匀，加水到肉的位置，煮开后移入高压锅内，上气后30分钟即可。九、口蘑烧牛腩材料：牛腩500g、口蘑250g、红椒80g、青椒120g、生姜25g、大葱25g、料酒30g、冰糖15g、生抽20g、老抽6g、八角1个、香叶、草寇、草果各一颗、盐、油做法：1、牛腩冲洗干净，切小块。2、炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。

下入牛腩煸炒至变色水分快干时，调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽翻炒。3、倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开后全部倒入高压锅中，压18分钟。4、重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时，然后大火收汁。5、最后放入切成小片的青红椒，一起烧3分钟左右即可。

十、五香土豆牛腩煲材料：牛腩、牛筋、冬菇、炸豆腐、腐竹、白萝卜、五香粉、八角、姜、蒜头、红辣椒、葱头、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精做法：1、牛腩、牛筋洗干净后切块，腌五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。2、冬菇泡水切丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，下蚝油再炒香。4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇、料酒再炒片刻，下高汤煮沸后，转小火焖两个半小吋捞出牛腩。5、牛筋再小火焖一个小时至软，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、红辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火收汁，下腐竹与葱头，煮十分钟洒点胡椒粉即可。

十一、沙钵牛腩材料： 牛腩750克、香料（八角、桂皮各5克，干辣椒100克）、汤料（酸泡椒200克、姜块、蒜块各10克、野山椒、鸡油各50克、白醋25克）、色拉油50克、酸泡椒100克、葱花5克做法：1、牛腩洗净，切成重约15克的块，用水冲漂1小时，捞出控水。2、锅内放入冷水2500克，下入牛腩、香料，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。

3、锅内放入炖牛腩的原汤600克，下入汤料，大火烧开，改小火熬制30分钟，过滤料渣。4、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅倒入沙锅内，撒葱花上桌

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