如何蒸馒头的步骤？ 做馒头的步骤

相信如何蒸馒头的步骤？，做馒头的步骤的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、如何蒸馒头的步骤？

二、做馒头的步骤

三、怎么做馒头？

一、如何蒸馒头的步骤？

1、将三斤面粉舀入一个大陶瓷盆中，倒入一大汤碗温热的纯净水，如果是开水，用冷纯净水调至20摄氏度左右，加入一茶匙白糖。加糖的目的是为了让口感更好，但不要加太多。2、加入酵母粉，然后用勺子将白糖和酵母粉混合均匀。这一步一定要注意：千万不要用开水来激活酵母粉。如果用开水，酵母会被杀死，面团不会发酵。

3、将活酵母汤倒入盆中，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。

4、一般来说，最初的一碗酵母汤可能太多，也可能不够。先加入这碗酵母汤，用手在盆里揉，试着揉得软硬适中。如果很难揉，证明酵母汤少了，需要补充一些纯净水。如果把湿面搓在手上，特别粘，证明酵母汤太多，需要加点干面。所以这一步要看制作经验，此时面条要揉的合适，不要干，也不要稀。

5、酵母汤和挂面的比例合适后，用手在盆里用力揉搓，直到面团光滑坚硬。6、盖上一层保鲜膜，把盆盖紧，然后把盆放在窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。7、五个小时后，小面团居然膨胀到满盆，这就是发酵。把这个盆放在面板上，去掉保鲜膜，把面板上的面全部倒过来，把盆里的面全部刮到面板上。

8、开始揉面。将面团由外向内均匀揉搓。揉面过程中，发酵越好，气体被驱赶出来的声音越多。面团越来越软，直到面团变得非常非常光滑。9、将活面团放入锅中，盖紧，静置半小时进行第二次发酵。半小时后拿出来揉一会儿。

10、将面团揉成粗条状，然后用手拉粉，使其尽可能均匀。然后捏一剂。11、用两个手掌把这种药揉成一个圆球。如发泡系统：将一剂搓成球，然后醒发10分钟。

12、用纯净水打湿笼屉布子，然后拧干，铺在蒸笼抽屉上。把馒头一个个放在蒸笼上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸胀后粘在一起。然后，在蒸锅里放入适量的水，点上火，开始蒸馒头。

13、蒸30分钟左右，馒头就熟了。注意：先关火，但不要马上开盖。关火三分钟再开盖，这样馒头会膨胀的很好，不会收缩。

二、做馒头的步骤

1、将三斤面粉舀入一个大陶瓷盆中，倒入一大碗温热的纯净水，如果是开水，用冷纯净水搅拌至20摄氏度左右，加入一茶匙白糖。加糖的目的是为了让口感更好，但不要加太多。2、加入酵母粉，然后用勺子将白糖和酵母粉混合均匀。这一步一定要注意：千万不要用开水来激活酵母粉。如果用开水，酵母会被杀死，面团不会发酵。

3、将活酵母汤倒入盆中，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。4、一般来说，最初的一碗酵母汤可能太多，也可能不够。先加入这碗酵母汤，用手在盆里揉搓，尽量揉得软硬适中。如果很难揉，证明酵母汤少了，需要补充一些纯净水。如果把湿面搓在手上，特别粘，证明酵母汤太多，需要加点干面。

所以这一步要看制作经验，此时面条要揉的恰到好处，不要干，也不要稀。5、酵母汤和挂面的比例合适后，用手在盆里用力揉搓，直到面团光滑坚硬。6、盖上一层保鲜膜，把盆盖紧，然后把盆放在窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。7、五个小时后，小面团居然膨胀到满盆，这就是发酵。

把这个盆放在面板上，去掉保鲜膜，把面板上的面全部倒过来，把盆里的面全部刮到面板上。8、开始揉面。将面团由外向内均匀揉搓。揉面过程中，发酵越好，气体被驱赶出来的声音越多。面团越来越软，直到面团变得非常非常光滑。9、将活面团放入锅中，盖紧，静置半小时进行第二次发酵。半小时后拿出来揉一会儿。

10、把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。11、利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。12、把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。

注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。13、大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩。

三、怎么做馒头？

家里的馒头都是爸妈自己蒸的，那时候还不知道什么是酵母，只知道发面要用老肥，现在外面到处都有卖馒头的，虽然知道还是自己蒸的比较安全卫生，但是偶尔也会偷个懒，在外面买两个吃。

下面我就说说我是怎么蒸馒头的。

一、老肥馒头

材料：面粉500g，老肥250g，碱适量

做法：1、将老肥放入200g清水中浸泡10分钟，然后将老肥搅拌与水充分混合，静置20分钟老肥发酵即可。

2、将面粉倒入发酵好的老肥中，用筷子搅拌成絮状，如果干面粉比较多，还可以适当加点清水，直至没有干面粉为止，然后揉成光滑面团，醒发30-40分钟。

3、面团醒发到2倍大时，就可以制作馒头了。取2g碱面放在面板上，再把碱面均匀地揉进醒发好的面团里。

4、将揉好的面团搓成长条，分成等份的剂子，揉成馒头形状即可。

5、蒸锅中放水，将馒头摆在屉布上，再次醒发10-15分钟，馒头胚子微微增大，即可开大火，烧开，蒸15-20分钟，关火。

【小贴士】1、面团中不能加太多碱，不然馒头会发黄，而且吃的时候碱味会很大。2、碱面要充分揉到面里，如果不知道是否揉均匀，可以用刀将面切开，如果横切面有很多小孔，说明已经揉匀了。3、馒头蒸熟关火后，不要马上打开锅盖，不然，刚蒸好的馒头遇冷回缩得很小，不但影响美观，口感也会大打折扣的。

二、酵母馒头

酵母馒头的做法跟老肥的很相似，就是把老肥换成酵母，但是酵母馒头不用放碱。其他步骤都一样。

和面时，面粉与酵母的比例为100：1，也就是500g面粉，需要放5g酵母，根据天气和温度的不同，也可以适当增减。

如果有时间的话，和面的时候也可以把清水换成蔬菜汁，这样蒸出来的馒头就是彩色的，非常适合宝宝食用。

这两种方法，你们都学会了吗？快在家里试着做做吧！

以上就是关于如何蒸馒头的步骤？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做馒头的步骤的知识，希望能够帮助到大家！