相信鲈鱼家常做法？，鲈鱼家常做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、鲈鱼家常做法？

二、铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法

一、鲈鱼家常做法？

食材：鲈鱼500克。辅料：葱姜2片，红辣椒2丝，蒸鱼酱油少许，生抽30克，蚝油10克，胡椒粉5克，盐少许，料酒少许。烹饪步骤：1。鲈鱼洗净后，在两边对角切三刀。2.在鱼身和鱼肚上抹少许盐，用姜片填满鱼肚，用料酒腌制15分钟。3.准备鱼露(酱油，蒸鱼酱油，蚝油，胡椒粉)。经过无数次尝试，这样拌出来的鱼露比单纯蒸鱼酱油要好得多。

4.红辣椒切丝，洋葱切丝泡水，然后就会变成一点点卷。5.锅烧开后，把鱼放进锅里(不要用冷水蒸锅里的鱼，那就成锅了。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸食物)。蒸10分钟后，关火蒸5分钟。调料可以一起蒸，味道会更好。6.取出蒸好的鱼，蒸完鱼后倒掉水，在鱼上铺上葱丝和红辣椒丝，均匀浇上调料，再浇上热油。

二、铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法

炖鱼食材：全鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼)1条(约1.5斤)、面饼：玉米粉80g、中筋粉60g、干酵母1g、清水150ml、卤汁：盐适量、料酒适量、炒菜材料：大蒜8瓣、姜6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150支。

红辣椒切件，青蒜切段；切鱼刀，用盐和料酒腌制。将甜面酱、酱油、蚝油和袖手旁观混合。大铁锅多烧点热油，把鱼烤干再做。煎至金黄色，单面煎至可以滑动翻面。加入姜、蒜、八角、干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱翻炒至香。倒入啤酒和肉汤煮沸，迅速将玉米饼粘在周围，然后盖上锅盖，炖几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红辣椒，用硬核铁锅炖鱼。

鱼头饼炖鱼头食材：全鱼头1个(3斤)、五花肉一小块、酱油2大勺、豆瓣酱1大勺、蚝油1大勺、料酒5大勺、生抽3大勺、老抽2大勺、醋1大勺、糖2大勺、盐根据个人口味适量、葱、姜、蒜各少许、花椒30片、大料2瓣、干辣椒6个、香辛料。

调料准备过程中：葱、姜切段，蒜用刀背碾碎，干料单独放，湿料提前全部混合均匀。五花肉切片，充当肥锅，不想放也可以。热锅放凉油，将五花肉放入热锅。将五花肉炒至全白，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入花椒、大料等干料翻炒。最后加入所有湿料继续翻炒，再加入开水煮沸。

加入腌制好的鱼头，如果水不够，继续加热水，不要过鱼头。大火5分钟后，转小火炖30-40分钟。这时候打开锅盖尝一下盐，看要不要根据自己的口味再加点盐，然后转高火收汁(不要收的太干，做不出饼)。从锅里出来超级香，配上烤酥饼，绝对。

啤酒炖鱼的食材：鱼一条，啤酒一罐，小葱两根，姜三片，八角一个，生抽适量，盐适量，油适量，蒜一头，糖适量。做法：小葱洗净切段，分成两份，姜切片，八角准备。一条鱼，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，一罐啤酒。热锅倒油，放入葱、姜、八角爆香。

加入鱼块，煎两分钟，将啤酒倒入鱼块中，加入蒜、酱油、盐和糖，盖上盖子炖至收汁至合适程度。煮好后撒上葱花。小贴士：喜欢吃辣椒的人放辣椒。啤酒的量是根据鱼的数量来调整的，有些啤酒可以用水代替。

紫苏炖鱼的配料：紫苏叶、野鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽。做法：鲜鱼要去鳞、去鳍、去腹、去腮、洗净、沥干。紫苏叶洗净，沥干。炒香葱、姜蒜、干红辣椒。当香味飘出时，将鱼放入锅中，用中火煎。沿锅边煮料酒，加少许生抽和老抽。加入刚刚过的热水。加糖。加一勺豆瓣酱。用中火煨至汤汁过半。

加入紫苏叶，加盐调味。汤基本收齐了，可以上一点葱花。小贴士：鱼肚子里的血和黑膜一定要清理干净。

以上就是关于鲈鱼家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于鲈鱼家常做法的知识，希望能够帮助到大家！