相信炸丸子馅的做法和配料？，炸丸子的做法和配料的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、炸丸子馅的做法和配料？

二、炸肉丸的做法及配料

一、炸丸子馅的做法和配料？

食材：猪肉馅1000克、大葱一小块、姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例为3:7。做出来的肉丸味道最好。做法1、将预处理好的肉馅放入盆中，加入适量的盐、5克花椒粉、5克白胡椒粉，开始抓拌肉馅，直到肉馅变粘为止。

2、锅中加入适量的水，然后放入适量的葱花和姜丝，加入少许花椒和八角，大火煮5分钟，然后倒出冷却。3、将200克红薯淀粉放入锅中，加入适量步骤2中煮沸冷却的水，将淀粉融化，搅拌至酸奶粘稠状。

4、将调好的面糊加入肉馅中，然后开始搅拌肉馅，将面糊和肉馅充分搅拌，然后加入40克左右的食用油，再次开始搅拌，将肉馅、面糊和食用油全部搅拌均匀，炸丸子的肉馅就做好了。5、锅中加入适量食用油，待油温达到五成热，转大火至中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出肉丸形状，用勺子剥开，放入油锅，依次放入更多肉丸。

6、在炸丸子的过程中，保持中火，保证丸子内外彻底煮熟，炸至丸子凝固成熟后取出。7、锅内油温再次加热至70%。将炸好的丸子放入锅中，炸30秒左右。炸丸子的皮更脆，颜色更好。

二、炸肉丸的做法及配料

炸丸子的步骤：主料：猪后腿和鸡蛋。辅料：玉米淀粉、八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。

1、首先将大葱切成葱花放入碗中，然后加入少许八角和二三十个花椒，用热水浸泡后放凉备用。把猪肉尽量剁成肉末，剁肉的时候加点姜。2、将肉末切碎后，将肉末混合。放入盆中，先加入100克冷却的辣椒水，用手朝一个方向搅拌，将水完全抽入肉末中。

3、肉馅用水完全浸泡后，开始调味，加入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀。很多人喜欢在拌肉馅的时候放一些葱花，这是不对的，因为葱花在高温油炸的过程中很容易被油炸，从而影响肉丸的口感。葱花可以和花椒一起泡水，泡水打成肉馅，也能起到增香的作用。

4、肉馅调味好后，加入两个鸡蛋和适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，直到肉馅完全浓稠。5、锅里放油，手里捏着结实的肉馅，用下颌就能轻松挤出肉丸。油温六成热时，用小勺将成型的肉丸剥开，放入油锅中，中火炸至全熟。

6、肉丸可以炸到表面金黄，然后控油。炸好的丸子可以直接吃，也可以做成红烧丸子、丸子汤、炖菜等等。

以上就是关于炸丸子馅的做法和配料？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炸丸子的做法和配料的知识，希望能够帮助到大家！