相信如何炒小鱼干，晚餐家常菜谱下饭的菜的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、如何炒小鱼干

二、晚餐食谱大全家常菜

一、如何炒小鱼干

妈妈的干味极好，苦院画室少用鱼干炒！香脆可口，麻辣扑鼻，连水果的声音都绝对值得讨论，不小心吃到了。

每个人的生活都离不开衣食住行，民以食为天。在我国，美来自于美食大国，满汉全席和各大菜系都体现了我国人民对美食的重视和追求。其实不管是厨师的手艺，还是网络360问答的新品，虽然都各有特色，但最受欢迎的往往是最家常的。

在家常菜中，最难忘的是家乡的味道，尤其是对于在外打拼的人来说。那道家乡菜，不仅是美食，更是乡愁。

随着网络覆盖的完善，现在食材的流通特别方便。大型超市和网店节日可以买到远在千里之外的家乡特产，时不时炒一下，家乡味很浓。

今天给大家带来的是绿红海辣椒炒的小鱼干。新鲜的小鱼保存完好，晒干后有独特的风味。它们很好吃，还带有脆脆的青椒和红辣椒。以前我妈在家炒一盘，我爸用来盛酒，我用来吃饭。我很快就把它吃光了，带着沙子去乡下生活，并把它推广到慢世界。

【名称】:青红椒炒小鱼干【所需食材】:小鱼干200克、青椒两个、红椒一个、姜两片、蒜三瓣、葱一段、料酒适量、酱油适量、盐适量、香醋适量、鸡精少许、糖少许、食用油适量。【烹饪流程】1、提前一到两个小时，将鱼干放入盛有清水的盆中浸泡，盆中加入少量香醋，使鱼干肉质变软。

2、取出浸泡至变软的鱼干，用清水冲洗干净，然后用可刷性好的纸巾或纱布擦干鱼干表面的水分。3、锅中多倒入食用油，大火加热至六成，然后放入干小鱼束，用中火慢慢翻炒约三到五分钟。待小鱼干脆后，取出油备用。

4、生姜切片切成细姜丝，蒜瓣去皮切成蒜片，大葱和葱花洗净，青椒和红椒分别洗净，去椒籽和根，切成椒圈备用。5、把炒鱼干的油倒一部分出来，锅里留一点底油。油锅烧热后，将葱花、姜丝、蒜丝倒入锅中翻炒出香味。

6、加入青红椒圈，翻炒均匀，然后将沥干油的鱼干倒回锅中，并加入适量的料酒、香醋和酱油，翻炒均匀。7、出锅前，撒适量盐入锅调味，再撒少许鸡精和绵白糖，增加鲜甜口感。炒好后关火即可食用。【烹饪小贴士】:

1、鱼干本身就有很重的鱼腥味。如果不处理或处理不当，炒出来的成品菜味道会大打折扣。浸泡鱼干时，加入少量食醋，不仅能加速软化，还能起到去腥的作用。在烹饪过程中加入料酒和香醋，可以使鱼干充分入味，并彻底去除鱼腥味。

2、这一段青椒红椒干鱼需要的调料有很多种。如果新手小白怕掌握不好用量，除了保留香醋、料酒、酱油外，还可以用蚝油代替盐、鸡精、软糖。蚝油味道鲜甜，盐度适中，更容易掌握。

3、炒制小鱼干时，油温可稍高，油量可适度增加，这样炒制的小鱼干更鲜美，而且小鱼干是中火由内而外慢慢煮熟，鱼骨变得酥脆异常，可直接食用。[文案]:穆石海《我心向月》1455。阅读搜索100道秋季家常菜。秋冬相信拓展家常菜法则，家常菜100个食谱，家常菜100个晚餐，适合秋季家常菜的家常菜100个食谱。

二、晚餐食谱大全家常菜

晚餐食谱及做法如下一、虾仁豆腐食材：老豆腐100g、虾仁100g食材：料酒、酱油、植物油适量1、虾仁去壳去除虾线，老豆腐100g用搅拌机打成泥状；2、锅中放适量油，放入虾皮和虾头，小火煸炒红油，加入少许水，滤出虾汤；3、在虾肉和豆腐脑中加入虾汤，搅拌均匀，倒入保鲜袋中，摊成0.5厘米左右的薄片，放入冰箱冷冻过夜；

4、把虾肉饼从冰箱里拿出来，稍微变软，切成小块，在电饼铛上抹点油，煎至金黄色。二、土豆煎蛋材料：土豆一个，鸡蛋三个，洋葱70g，红辣椒一个，盐少许，蒜橄榄油一勺。做法1、准备好所有材料，用三个鸡蛋；2、土豆去皮，洗净切片，放入清水中片刻。因为只是很短的时间，所以水里没有盐。洋葱和红辣椒洗净，切丁。

3、土豆片焯水至七分熟捞出，平铺在烤盘中；

4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油，中火炒香洋葱，放入红椒翻炒片刻，放少许的盐拌匀后关火；

5、鸡蛋打散在大碗中，放入炒好的洋葱，拌匀待用；

6、土豆片在烤盘中先铺上一层，倒入一半的蔬菜蛋液；

7、再铺上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入；

8、烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，烤10-15分钟即可。

三、腊味萝卜饭

材料：白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量

做法：

1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟，切片备用，包萝卜切滚刀块；

2、炒锅热油，下入腊五花肉煸炒，下入大葱丝，调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒，调入生抽翻炒匀；

3、大米淘洗干净放入电饭煲，倒入炒好的白萝卜，平铺好，加入适量水；

4、再将切好的腊肠片平铺在最上层，盖上盖子，煮饭，时间到后焖几分钟，打开盖子搅拌匀即可。

四、腊肠焗饭

原料：剩米饭，甜玉米，甜豌豆，胡萝卜丁等杂菜，鸡蛋，生抽，食盐，腊肠，马苏里拉芝士，混合香草；

做法：

1、剩米饭打散，加入适量食盐；

2、加入生抽拌均匀；

3、加入解冻并冲洗的杂菜；

4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等的混合香草；

5、腊肠切成薄片，放到烤箱里面烤几分钟；

6、取出来烤熟的腊肠，切成小丁；

7、加入到米饭中，完全拌匀；

8、一个鸡蛋打散，加入到米饭中；

9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面，上面铺上切成小条的马苏里拉芝士；烤箱上下火中层，160度20分钟即可。

五、尖椒酿肉

主料：尖椒3个、猪肉（肥瘦）200克

原料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法：

1、猪肉洗净剁成肉泥；

2、加入葱姜蒜沫；

3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲；

4、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯；

5、将肉馅填入尖椒中；

6、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香；

7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中；

8、盖上盖子，焖煮约5分钟即可。

以上就是关于如何炒小鱼干的知识，后面我们会继续为大家整理关于晚餐家常菜谱下饭的菜的知识，希望能够帮助到大家！