相信如何做熔岩巧克力蛋糕？，巧克力熔岩蛋糕的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、如何做熔岩巧克力蛋糕？

一、如何做熔岩巧克力蛋糕？

制作材料：饼干：片状奶油3g榛子粉30g黄油220g(发酵黄油)糖粉110-120g可可粉20g蛋黄2个低筋面粉216g鹿田酱：蛋黄1g玉米淀粉10g巧克力粉5g全脂牛奶150g白糖10g制作方法：

1.第一步，将焦化黄油煮熟，将黄油倒入锅中，大火煮(焦化黄油可以多煮一点，这个量不在我们准备的220g材料中。这个是分开做的，因为饼干需要20g，但是20g量太少做不出来。)用搅拌机不停搅拌，防止烧糊锅底。156度煮的差不多了，再用筛子过滤，去掉烧焦的渣(蛋白里焦化)。焦化黄油可以保存很长时间。

2.第二步：制作饼干取一个干净的碗，放入我们准备好的220克黄油，在室温下软化。如果是冬天，可以放在微波炉里慢慢加热，让它变软。然后把糖粉用筛子筛一下放进去，然后用刮刀切拌均匀，再加入一些海盐片增加咸度，搅拌到有点发白，再加入两个蛋黄继续搅拌，让黄油和蛋黄完全混合。

中间倒入20克我们的焦化黄油，然后继续搅拌均匀，让黄油和蛋黄完全混合。搅拌均匀后，用手刮掉打蛋器上的所有黄油。加入30克榛子粉，然后搅拌混合。预先将我们的巧克力粉与低筋面粉混合，筛入我们的黄油混合物中。然后继续用我们的切拌法，将所有食材完全混合。

3.第三步：将吉士酱放入干净的小锅内，将准备好的蛋黄(20g)、玉米淀粉(10g)、巧克力粉(5g)、全脂牛奶(150g)、白糖(10g)全部倒入锅中，然后中火加热，用搅拌器搅拌，直至针织玉米淀粉糊化。一定要不停搅拌，不然会粘锅底。最后质地有点粘，就算做好了，那就放一边备用。

4.第四步，融化巧克力。选择150g七成巧克力，放入干净的锅中隔水融化。(70%巧克力会多一点味道，平衡一点，不会太油腻。5.第五步：制造熔岩。将准备好的奶油沙司倒入我们加热并融化在水中的巧克力中。我们用勺子搅拌它，直到有一点点粒度。这时，我们的蛋糕就做好了。

以上就是关于如何做熔岩巧克力蛋糕？的知识，后面我们会继续为大家整理关于巧克力熔岩蛋糕的做法的知识，希望能够帮助到大家！