猪肚鸡汤做法？猪肚鸡的做法大全家常汤

2023-07-16 23:31:18美食漂亮的斑马

相信猪肚鸡汤做法？，猪肚鸡的做法大全家常汤的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、猪肚鸡汤做法？

一、原料：一只鸡，一个五花肉，姜，花椒，山药(药店晒干的)，百合(湿的或干的)，党参，枸杞，少许红枣。看鸡和五花肉的大小，一个也可以半个，姜是必须的，辣椒是必须的(不放也好吃，但不叫辣椒五花鸡)，药材可有可无。二、做法1、猪肚洗净。

很多人都害怕清洗猪肚，觉得很油腻。其实很简单。先用清水冲洗猪肚，再放几勺面粉和少许盐，反复揉搓，粘液会被面粉沾到。冲洗干净，剖开，撕掉里面的油膜，然后烧开水，放入沸水中煮30秒，取出冷水冲洗干净，刮掉那些白色的皮皮。2、将鸡肉切块，锅内放入凉水，煮几分钟，捞出用清水冲洗干净。

3、山药、百合、党参洗净浸泡一小时(枸杞、大枣不用泡，如果是鲜百合也不用泡)；姜切片，辣椒碎(我喜欢整个辣椒碎，辣椒也可以)。4、将五花肉切成宽片(刀尽量切得稍微宽一点的片，这样更好吃)，用高压锅将排骨压到可以咀嚼为止(如果是土鸡，会炖很久，所以省略这个过程，直接和土鸡一起煮)。

5、热锅，放油进去，姜片爆香。将鸡肉倒入炒锅，炒至干透，加入料酒，再炒至干透，加入适量的水(多一点，不要中途加水)，倒入汤锅。

6、将猪肚、山药、百合(干)、党参放入鸡汤中，将剁椒放入汤中(比较合适)，加入少许盐，煮至鸡和牛肚软烂即可(具体时间真的不知道，锅不一样，鸡的品种不一样，每次时间也不一样，中途请多加注意)。7、放枸杞和红枣，煮开后根据家人口味调整盐味。1、所有药材都可以保留。如果保留它们，胡爱山建议去药店买干的，这样会有更好的疗效。

2、如果你不喜欢辣椒，就不要放过它。3、只用姜、料酒、盐调味，但味道鲜美，如鸡肉的鲜香，五花肉的香脆，党参的枸杞的甘甜，却不油腻。顺顺总是不喜欢吃五花肉，但是她很喜欢，所以我这次总是用半只鸡和一个五花肉。4、炒鸡的时候少放油。如果汤里的油太多，可以用吸油纸吸一下。

二、胡椒猪肚汤的家常做法大全怎么做好

烤馍专做一清特色辣椒猪肚汤1/2猪肚主料(约360问答1.3斤)。

辅料：白胡椒粉10克，腐竹20克，银杏10枚，红枣5枚，枸杞8枚，盐少许，胡椒粉猪肚汤少许，呈现裂痕，而且保优，保苗，保丰。步骤1。准备食材。提前泡好腐竹。2.将五花肉清洗干净后，将五花肉切一半备用，剩下的一半可以用笔、钟或竿炸。第二天可以放冰箱里吃，五花肉是冷水煮的。3.渔剂为课，矛车开春先切成小条。

4.在炒锅里炒香白胡椒，然后收起来备用。炒锅倒入少许植物油，下姜片翻炒，下五花肉翻炒至干。5.将香椒倒入炒锅中翻炒。6.加水，加入红枣和银杏。7.转小汤锅，小火炖15分钟，直到汤汁变浓变白。8.加入少许盐，转砂锅炖30分钟左右。9.最后倒入泡好的腐竹煮。技巧

1炒辣椒特别浓郁，汤汁浓郁，微辣。如果不喜欢辣椒，可以减少辣椒的用量。2猪肚汤可浓可醇。3猪肚一定要炒。不要太早放浴霸。如果放的太早，汤就会有很浓的豆腥味，颜色发黄。4银杏有润肺止咳的作用，但不宜多放，因为银杏微毒。

三、猪肚鸡的做法大全

五花鸡，又称五花鸡火锅和凤凰转世。是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。下面给大家介绍一下五花鸡的做法。五花鸡的美味做法一、材料：五花肉一个，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，山药适量，生姜适量，盐适量。1.将五花肉翻过来，用盐和生粉反复摩擦，清洗其粘液。2.将土鸡切块，准备好食材。

3.将猪肚及配料放入锅中，加水煮沸，小火炖一小时。其中辣椒要用刀掰碎才能入味。4.将五花肉捞起，切片。5.将切好的五花肉和鸡肉一起放入锅中，烧开，小火炖20分钟，加盐调味。五花鸡的美味方法二、材料：五花肉1块、土鸡1只、白胡椒10g、纯牛奶250ml(蒙牛或伊利)、生姜30g、枸杞5g、红枣5枚、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许。

做法1。五花肉用流水洗净，放入碗中，用盐或白醋洗两遍，再用清水冲洗干净。2.最后加淀粉洗一下，再用清水冲洗一下，这样五花肉就没有异味了。3.在沸水中焯3分钟。4.拿出来。5.用刀把它切成条状。6.鸡洗好后剁成小块。7.

8.将切好的猪肚放入高压锅中，加入足量的水，放入姜片和花椒粒(花椒粒可以碾碎使其口感更香)，大火烧开充气后，转中火继续煮5、10分钟。9.将高压锅中煮好的猪肚倒入砂锅中，加入鸡肉(如果此时汤汁不够，此时可以加点水)，转小火。

五花鸡的美味做法三、材料【食材】:五花肉一个，鲜鸡腿两整只(或裸鸡半只)。「炖汤材料」:葱一段、姜一块、八角一块、桂皮一块、料酒三勺(烫过的五花肉一勺、烫过的鸡块一勺、汤一勺)、胡椒粉30g、党参两个、玉竹20g、无籽枣10个、枸杞20个、香菇一个、盐适量。工作方法

1、猪肚的处理方法：用清水反复清洗，清洗时加点醋，用手反复揉搓，将粘液全部洗掉。烧开水，水开后加入一勺料酒，放入洗净的五花肉，焯至五花肉变色，约5分钟，取出五花肉，继续用清水冲洗干净，用刀切成条状备用；2、将鸡腿切成大块，洗净，烧开水，水开后加入一勺料酒，将鸡块焯水变色，捞出，清水冲洗干净备用；

3、准备好所有炖品食材，将生姜拍松，党参、玉竹用水冲洗干净；4、取一个汤砂锅，放入煮好的猪肚和鸡块，然后放入除盐以外的所有炖料，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火煮90分钟左右，最后加入适量的盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂。技巧

1、要做出好吃的五花鸡，五花肉的清洗是关键，一定要反复清洗，否则会严重影响汤的质量；2、鸡肉可以用整鸡，也可以用半鸡。我只用了两根鸡腿，但是一定要新鲜，这样汤才会好喝。3、辣椒颗粒必须是白辣椒，量可以根据自己的喜好增减。白胡椒有健胃散寒的功效。五花鸡的美味方法四、

菜谱简介猪肚煲鸡有个好听的名字，叫“凤凰投胎”。猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，汤水浓郁美味。猪肚和鸡搭配合理，营养丰富，口感清淡不油腻，老少皆宜。

材料

猪肚1个，鲜鸡1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、葱姜、盐、料酒适量。

做法

1、把猪肚清洗干净，先用盐和醋抓洗猪肚，再用面粉抓洗，冲洗干净后用开水煮2分钟，用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂，要用压力锅先煮10分钟。

2、清洗干净鸡，切成块，鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。