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一、川味炖辣排骨的正宗做法？

二、求。四川家常面食如（肥肠面、排骨面、等个色面食的做法既口味）最好有图

三、麻辣排骨怎么做啊

一、川味炖辣排骨的正宗做法？

原料：500g精排辅料：千张、黄豆芽、芹菜、玉米油、葱、姜、蒜、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、酱油、白胡椒、冰糖、香菜、小米椒、适量。步骤：第一步，精细排列适量，剁碎小块，第二步，将锅放入冷水中，将水烧开，再焯七八分钟，去除大量浮沫，洗净备用。

第二步，锅内热适量油，姜、葱、蒜、花椒、辣椒、辣椒，放入冰糖两个，稍微翻炒，放入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油。第三步，将排骨翻炒几下，倒入足够的开水，盐，酱油，白胡椒粉调味，中火炖35分钟。第四步，取另一个锅，将一千片金针菇一起煮，捞出放入盆中备用。

第五步：排骨炖好后，加入豆芽，煮到豆芽被切掉。放入芹菜煮熟，关火。将排骨和汤倒入盆中，撒上香菜和小米椒。

二、求。四川家常面食如（肥肠面、排骨面、等个色面食的做法既口味）最好有图

四川牛肉面1主料：牛腩辅料：胡萝卜、香菜、手擀面调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、生抽、干辣椒、八角、桂皮、丁香、陈皮烹饪方法1、

2、锅中加水，葱、血量少的姜、蒜、干辣椒，放入牛腩烧开，去血泡，其他调料用纱布包好，放入锅中，加入酱油、料酒盖夜盖，煮20-30分钟；3、内曼将煮好的牛肉和汤浇在煮好的面条上，撒上香菜即可食用。二

材料：牛肉4-5斤、糖3小勺、色拉油3小勺、酒2小勺、姜250克、蒜35克、麻辣豆瓣酱1碗、盐1小勺、面条70克、红油麻辣油半碗、味精半小勺、酱油2小勺、葱花少许。

做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条，用热水焯一下，去掉血水。当牛肉的颜色变浅时，就可以取出来了。生姜切成小块，捣碎；大蒜去皮，捣碎。然后把糖和色拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉和酒放入锅中用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱和辣油一起翻炒；加入盐、姜360问答、蒜和高汤，然后小火煮2-4小时。

把盐、味精、酱油和葱花一起搅拌，备用。另一个锅烧开水，面条摇匀放入锅内。水开了，面就好了。先将半碗面汤放入一碗盐、味精、酱油、葱花中，再将煮好的牛肉和汤端上桌。

三辣牛肉面配料：牛臀肉500克(黄瓜片)、大豆油500克(实际消耗75克)、大葱50克、姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、糖25克、胡椒粉5克、芝麻(烤)10克、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克。特点：麻辣味，牛肉鲜嫩，酥脆爽口。

操作1、牛肉换成两块整齐；大葱去皮；洗干净，再要铁曲。她调整了自己的技能，把它切成段。生姜切片；将干红辣椒洗净，去籽，切成1厘米长的段；芝麻是烘烤和油炸的。2、牛肉用葱片、姜片、精盐、料酒腌制1小时，放入笼中用开水大火蒸熟，取出晾凉，在吉居路电根交叉后切成长4厘米、宽1厘米的条状。

3、炒锅加热，放入大豆油，加热至五成，放入牛肉条，花层取夜氢，后期煎干水分，取出，晚上逐渐体现液体，控油。4、锅中放入75g大豆油，烧热，放入花椒，炒熟，捞出弃去。油有点凉，氢气很金黄。干红辣椒炒成紫黑色的水时，放入葱、姜翻炒，放入牛肉汤，放入酱油、味精、牛肉条，中火勾芡汁。汁液耗尽后，倒入辣椒油，撒上烤好的芝麻。四川肥肠面

1做汤。把猪骨熬成汤。取油锅，放入姜椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，翻炒至香，再放入肥肠翻炒；然后加入汤，烧开，炖1小时。2、准备调料。辣椒油、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜(四川的一种蔬菜)、酥黄豆、味精等。3、将水烧开，放入面条。煮熟后捞出放入碗中，加入肥肠汤(里面应该有肥肠)，再根据口味加入调料。四川排骨面

将新鲜排骨剁碎，洗净，放入锅中。最好用砂锅。大火烧开后，倒掉水，去油去血。然后，在排骨下面约15cm处加水，加入葱、姜、蒜和豆芽。其他调料水、葱、姜、蒜、干辣椒，大火烧开后撇去浮沫，小火慢炖，一般一个多小时。最后加入适量的盐。乐山排骨面汤拌鸡蛋。

材料：排骨180g、辣椒(青椒)两个、辣椒(红椒)两个、干辣椒5-10个、葱姜1根、方圆2cm、洋葱3-5根、长约20cm、大蒜3-5瓣、辣椒1把、胶囊30粒左右、豆瓣酱1汤匙、糖2汤匙。做法1。排骨洗净，切段，加水静置10分钟。将1个洋葱切段，姜切片备用。

排骨沥干血水，洗净沥干，放入葱、姜片(3片)、料酒2汤匙、盐1汤匙腌制；辣椒切段待用；2.将干辣椒、花椒切段，与刚才剩下的蒜片、姜片放在一起备用；洋葱切圈，剩下的洋葱切段备用；3取淀粉放入盘中备用。

锅里放油，转小火，排骨裹一层干淀粉，放油锅里炸10分钟，沥干油捞出备用；4.锅中留底油大火，转中火，放入1汤匙豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜片，翻炒爆香；排骨的营养价值：1。排骨含有优质蛋白质和必需脂肪酸。排骨肉可以促进半胱氨酸的铁吸收。2.猪排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

3.吃排骨可以补充身体的营养，还可以提到滋阴润燥、补肾益血、通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、胶原蛋白、骨粘蛋白和维生素、钙、铁、磷等。平时可以适当喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

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