凉菜下酒必备的10道硬菜？ 下酒小菜300例凉菜

相信凉菜下酒必备的10道硬菜？，下酒小菜300例凉菜的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、凉菜下酒必备的10道硬菜？

二、简单下酒小菜的做法

三、哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢？

一、凉菜下酒必备的10道硬菜？

凉菜，老少皆宜，逢年过节必备。我觉得有10个凉菜：凉拌黄瓜(或凉拌荷花)、凉拌猪耳朵(或猪头)、榨油花生、凉拌酱牛肉、凉拌豆皮(或海带)、凉拌猪肝(猪肚)、凉拌魔芋等等。

二、简单下酒小菜的做法

1、首先准备好新鲜的生花生，从颜色上可以识别，尽量大小均匀，这样才能保证同时成熟。同时，将花生洗干净，控制水分。2、将锅加热，然后倒入适量色拉油继续燃烧，直到锅里的油达到八成热。注意不要烧得太烫，因为油会放出很多烟，不健康。3、将准备好的花生倒入锅中。这个时候一定要开小火，不然花生很容易被烤焦。

4、继续炒花生。这时候花生会因为温度升高而开始噼啪作响，还会溅出一些小油星。注意脸不要靠近锅。5、当锅里的花生颜色变深，略带金黄色时，说明花生熟了，可以关锅了。6、关火后，可以将花生放入盘中，及时撒些盐，因为刚出锅的花生有一定的热量，所以盐容易融化。

当花生变凉时，它们会变脆，非常好吃，是开胃菜的好选择。

三、哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢？

家里有哪些小凉菜，爽口，开胃，解腻，5分钟就能上桌？将莲藕从凉藕片上剥下，切成片，放入锅中，用冷水浸泡2分钟，防止鸭肫氧化变黑。姜片切成姜沫，花椒切成红椒粒，花椒切成颗粒，一起放入锅中上色。锅中烧开水，加入白米醋，水烧开后加入鸭肫，使鸭肫受热均匀。将水浸泡1分钟，倒入漏勺，沥干水分，冷却。

取一个混菜盆，倒入姜沫和青红椒粒，加入食用盐、白糖、白米醋、香油、油葱，用筷子将所有调料混合融化，然后倒入鸭肫，拌匀，即可食用。

凉拌白菜心，一颗白菜心，直接切掉根，再撕下白菜叶。放入盆中，清洗干净，放入漏勺中沥干水分。将白菜叶铺在砧板上，用刀切成均匀的细条，切好后放入盆中备用。将半片辣椒切成细条，放入小锅中。赖襄剁一把，蒜几片剁成蒜泥，小葱去掉葱心，用花刀切成京葱，放入锅中备用。

将切成小块的火锅配菜倒入凉拌盆中，加入一勺食用盐、适量酱油、少量米醋、一小勺白糖提鲜，加入适量香油，用筷子搅拌使调料融化。然后倒入切成小块的白菜丝，抓匀，装盘即可。

用酸辣海带丝洗一盘海带，备用。将蒜压平，切成蒜泥，4个小米椒切成小环，剁一把香赖一起放入锅中。烧开水出锅，加入1勺食用盐调味，再淋上少量食用油，改善菜色。水烧开后，放入海中，浸泡2分钟，倒入漏勺沥干水分，过凉水后备用。取一个混合蔬菜碗，倒入大蒜、胡椒和香草。

加入食用盐2克、白糖1克、酱油10克、米醋15克、麻辣鲜露10克、辣椒油10克，倒入海带，用筷子拌匀，装盘。凉菜炒豆腐。提前准备好500克豆腐，洗净，切成0.5厘米厚的片，放在盘中备用。锅里倒植物油，温度到五成热时，加入水豆腐，煎2分钟。豆腐炸至表皮金黄时，可以捞起控油补水。

第二段香葱去掉葱芯，然后切成细条，小米和辣的切成细圈，和京葱放在一起，赖襄两个切成段一起放入锅中。并将炒好的豆腐切成条状，放入凉拌碗中，加入食用盐3克、白糖1克调味，鸡精1克、辣椒油3克、麻辣鲜露3克、油葱3克、米醋3克，搅拌碗中，将所有调料融化，再加入京葱、赖襄、小米辣，再次搅拌即可食用。

以上就是关于凉菜下酒必备的10道硬菜？的知识，后面我们会继续为大家整理关于下酒小菜300例凉菜的知识，希望能够帮助到大家！