相信什么鱼适合清蒸？，清蒸鱼用什么鱼的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、什么鱼适合清蒸？

二、清蒸鱼用什么鱼

一、什么鱼适合清蒸？

多宝鱼比较适合清蒸。它的肉质很鲜美，营养好，而且小刺很少，气味也比较淡。一般家庭很少买这种鱼来蒸，所以可能在酒店吃的比较多。个人买的话，一斤多宝鱼在40元左右，不贵，但是在酒店吃的话，一条清蒸大菱鲆可能要90元左右。因为大菱鲆是平的，所以只需要蒸6分钟左右。

二、清蒸鱼用什么鱼

清蒸鱼用的是什么鱼？清蒸鱼最重要的是选择带刺少的鲜鱼。不同地区口味不同，鱼的选择也不同。淮扬菜-清蒸桂鱼，江苏菜-清蒸秋刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳗，鲁菜-清蒸甲鱼，浙菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸海鲈鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼是鳜鱼，称为“淡水鼠斑”。

有条件的话，可以买贵一点的石斑鱼，很多受欢迎的品种也很好吃——比如鸭嘴鱼、鲈鱼等。不用说了。一般都是新鲜的海鱼，清蒸好吃。淡水鱼类中，鲈鱼、秋刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他四种大鱼一般养殖土味较重，不适合清蒸。介绍几种不同菜系不同口味的清蒸鱼，想蒸什么鱼就蒸什么鱼。

清蒸鱼用什么鱼——清蒸海鲈【其菜系】浙江菜【特色】鱼形完整，鲜嫩，肥滑，清香。【原料】石斑鱼1条(重约1000g)。猪板油50克。精盐5克，味精0.5克，绍兴酒15克，葱5克。酱油25g，姜片10g。[生产过程]

将石斑鱼宰杀，洗净。鱼两边各切5刀，猪板油切成10块。将猪板油、1片姜、1片葱塞到鱼的每个刀口里。再拿一杯。加盐、酱油、绍兴酒，和鱼一起放入蒸锅，大火蒸至鱼刀纹露出。挑葱、姜、猪排油切片，撒上味精，拿蒸好的‘酱油味’吃。清蒸鱼用的是什么鱼？——清蒸鲷鱼【菜系】浙江菜

【特点】鱼形完整，软嫩，鲜香可口，汤汁清醇。【原料】一条鲜鲷鱼(净重约750克)。熟火腿片15克，生竹笋2.5克，水发香菇25克。板油丁10克，姜片4克，姜米3克，葱5克，香醋5克，精盐4克，味精3克，绍兴酒2克，葱片2克，清汤250克。[生产过程]

将鳊鱼宰杀，去鳞去腮，开膛，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，刮去黑膜，冲洗干净，将鱼放入深盘中，将竹笋、香菇、板油丁、火腿片放在鱼上，加入精盐、绍酒、清汤。鱼被放入一个长腰盘里。

在碗中的原汁汤中加入70g精盐、味精和煮好的高汤，调好口味，再浇在鱼上。吃饭的时候带上姜末和醋。

清蒸鱼用的是什么鱼？——清蒸鲤鱼【菜系】浙江菜【特色】味道咸，色白，肉极其嫩。【食材】鲤鱼750克，盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。[生产过程]

用刀将鲤鱼两边切开。葱、姜切成厚片，放在鱼的里外，加盐、料酒腌制5分钟，取出沥干水分，然后倒入香油。将10克姜末与醋、香油和味精混合制成姜醋汁，与鱼一起食用，并蘸汁食用。清蒸鱼用的是什么鱼？——清蒸嘉积鱼【其菜系】鲁菜【特色】原叶鲜嫩爽口，久食不腻。吃的时候，把姜末和醋碟拿出来蘸着吃，味道特别好。[原材料]

750克嘉吉鱼。肥猪肉20克，香菇20克，火腿15克，冬笋20克，菜心25克。九韶15克，花椒10克，清汤150克，葱25克，姜片10克，鸡油3克。[生产过程]

刮去嘉吉的鳞片，清洗鳃和内脏，洗净。在鱼上打孔1.7厘米见方的柳刀，放入开水中立即取出，均匀撒上盐，整齐放入盘中。把花刀放在猪肥肉上，切成33厘米长，1厘米宽的条，葱切成小块，姜切片。香菇、竹笋、火腿、油菜切成宽1厘米、长3.3厘米的块。

将鱼放入鱼盘中，加入绍酒、花椒、清汤，然后将猪膘、葱、姜、香菇、火腿均匀地放在鱼上，放入笼中蒸20分钟后取出，将汤倒入炒锅中，捞出葱、姜、花椒，将菜心放入锅中，整齐地放在鱼上。在锅里将汤烧开，去除泡沫，倒在鱼上，然后浇上鸡油。

以上就是关于什么鱼适合清蒸？的知识，后面我们会继续为大家整理关于清蒸鱼用什么鱼的知识，希望能够帮助到大家！