相信梅菜扣肉做法正宗做法？，梅菜扣肉的做法 正宗的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、梅菜扣肉做法正宗做法？

二、梅菜扣肉最正宗做法步骤

一、梅菜扣肉做法正宗做法？

食材：五花肉500g，话梅150g。辅料：酱油10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2块，腐乳(红)2块，糖10克，十三香3克。步骤1、五花肉用温水洗净，出锅加冷水，将五花肉、姜片、葱片和适量黄酒放入锅中，用大火煮至断；

2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在皮上均匀插洞，在皮上均匀抹上酱油，晾干备用；3、从锅中加入宽油。油热时，将皮的一面放入锅中，煎至皮变成褐色，表面出现气泡，然后翻面煎至金黄色；4、取出油，放凉，切成厚片；5、带皮朝下，放入碗中，放入八角、香菜、姜片；

6、将腐乳放入小碗中，用勺子碾碎，倒入黄酒、白糖、盐、十三香搅拌均匀备用；8、白菜洗净切碎备用；9、把酱汁浇在碗里的肉上，然后把白菜放在面条上，放入蒸笼蒸60分钟左右；10、将蒸好的红烧肉出锅，将红烧肉碗倒扣在盘子上，打开小碗，红烧肉就做好了。分享

二、梅菜扣肉最正宗做法步骤

梅菜红烧肉的美味做法如下：食材：梅菜干200克，五花肉500克，葱2片，姜5片。

辅料：发酵乳1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、香葱2根、盐半勺、食用油30克。1、选择一块好的带皮五花肉。2、将整个五花肉放入冷水中，加入两个八角烧开，然后捞出血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。取出用热水冲洗，冷却后放入冰箱冷藏半小时左右，方便换刀切片。3、干梅子用开水浸泡30分钟，洗几次，沥干。

4、将发酵好的牛奶、生抽、老抽、料酒、糖、盐加入碗中拌匀。5、将煮熟的五花肉切成片，厚度约3mm。6、将五花肉切片两面蘸酱上色，将猪皮整齐地放入大碗中，剩下的酱料备用。7、姜、葱切段备用。8、油锅烧热食用油，放入葱姜爆香，放入干梅子翻炒，放入肉片蘸剩下的汁，翻炒均匀。

9、炒好的梅干菜抹上肉，满满一大碗。10、电压力锅蒸40分钟，普通锅蒸2小时。11、蒸好后，取出大碗，盖上盘子，以最快的速度倒过来，轻轻揭开碗，用梅菜扣住肉。上菜的时候撒点葱花。

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