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一、砂锅鱼的做法？

二、砂锅鱼的做法，砂锅鱼怎么做好吃，砂锅鱼的家常做法

三、砂锅鱼做法

一、砂锅鱼的做法？

材料：主料：鲢鱼头800g辅料：冬笋25g火腿25g香菇25g虾皮15g青蒜15g调料：葱25g姜25g花生油50g盐8g味精3g料酒20g花椒5g制作方法：1。鱼头去鳃，剖开洗净，冬笋、火腿切片，葱切姜。青蒜洗净，切段。2.锅置火上，放花生油入勺，油热时放鱼头，煎两面至金黄色。

3.放入葱姜炒一会，然后煮料酒，倒入1000克奶汤，煮开后加入精盐和味精。4.放入砂锅中，加入竹笋、香菇、火腿、虾皮、胡椒面烧开，小火煨半小时，然后放入青蒜段，将火候倒在青蒜段上。

二、砂锅鱼的做法，砂锅鱼怎么做好吃，砂锅鱼的家常做法

食材详情草鱼800g芹菜2姜1从蒜苗2油适量盐适量酱油1汤匙蚝油1汤匙鱼露少许鸡粉少许咸味360问答油炸过程需要一个小时，属于高级难度。

砂锅鱼加工草鱼的步骤如下：刮鳞、去腮、对半切开、去内脏、刷鱼肚内侧、去除鱼肚多余的油叶、将鱼头洗净沥干、鱼肚炸一会儿、将剩下的鱼肚煮碎、放入大盆中、加入适量盐、拌匀、腌制一会儿、蒜苗、姜、芹菜、姜去皮切碎。

在煎鱼的过程中，只需小心调整红烧鱼露：将蚝油、酱油、鱼露、鸡粉和少许中国古水倒入碗中煎至鱼块一面焦黄，加入姜末只要锅铲能顺利舀起而不剥落即可。用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以避免将芹菜和蒜梗加入酱汁中。盖上锅盖，小火炖10分钟，直到酱汁剩一点，倒入即可。

砂锅鱼食材：草鱼一条，小葱几根，姜一小块，盐适量，料酒少许，蒜苗少许，白萝卜一个，鸡蛋2个，糖少许，胡椒粉少许，食用油适量。做法1、首先我们准备一条草鱼，把鱼鳞刮干净，剖开鱼腹，去掉内脏、鳃和牙齿，用钢珠刷去鱼腹上的黑膜和鱼身上的粘液。这种处理可以最大限度地减少草鱼的腥味。

2、然后把鱼头切掉，把鱼线抽出来。其实鱼线只是鱼的经脉，和鱼腥味没有关系。3、将鱼切成1cm厚的块，放入盆中，用清水冲洗数次。将鱼洗净血水，沥干后腌制。4、准备几根小葱，洗净，切段，姜切丝，和鱼块放在一起。加入盐2克、料酒5克去腥，用手抓匀，腌制10分钟。

5、在腌制鱼的同时，我们准备了辅料，蒜苗少许，洗净，用斜刀切段。将一小块生姜切成菱形片，一个白萝卜，去皮切成略厚的萝卜片备用。6、然后把腌制好的鱼块挑出来，均匀的涂上一层淀粉，吸干上面的水，避免煎的时候溅油。7、另外准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液备用。

8、所有的食材准备好后，我们把鱼块煎好，锅烧热，多倒点油。油温五成热，油面微微冒烟的时候，我们把鱼块裹上蛋液，放在锅里。炸好的鱼块更加金黄漂亮。9、小火慢煎至两面金黄后取出控油。准备一个砂锅，加入姜片去腥。将炸好的鱼块和萝卜片交叉放入砂锅。剩下的鱼块和萝卜片放在上面。

10、然后倒入适量清水，清水的量要和鱼块的量相等，加入3克盐增加底油。先把火烧开，然后文火炖15分钟。把鱼块炖熟，让它们吸收萝卜的香味。1010-3，102，715分钟后，加入少许糖提味，加入2g胡椒粉和2g鸡精，然后倒入蒜苗，继续炖至蒜苗出香味，然后关火即可食用。

以上就是关于砂锅鱼的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于砂锅鱼的做法最正宗的做法的知识，希望能够帮助到大家！