LocalKitchens宣布与纽约市沙拉三明治女王EinatAdmony主厨建立合作伙伴关系加利福尼亚州旧金山(RestaurantNews.com)LocalKitchens推出YallaFalafel，这是他们与厨师EinatAdmony合作制作的最新菜单。这份正宗的地中海菜单将于2024年7月25日起在11家LocalKitchens餐厅供应。

LocalKitchens宣布与纽约市沙拉三明治女王EinatAdmony主厨建立合作伙伴关系

概括

LocalKitchens与备受赞誉的纽约市餐厅Balaboosta和Taim的创始人以及詹姆斯·比尔德奖半决赛入围者EinatAdmony主厨合作，共同打造YallaFalafel。Einat主厨被誉为“沙拉三明治女王”，她因使用来自各种地中海文化的香料、酱汁和烹饪方法而闻名。这些元素创造出了令人惊喜和着迷的菜肴，您在加州其他任何地方都找不到。这份与LocalKitchens合作创建的菜单突出了她活泼的个性和最喜欢的风味，全部以LocalKitchens的标志性形式呈现，深受厨师、客人和社区的喜爱。

关于菜单

YallaFalafel菜单是一系列色彩鲜艳、风味十足的地中海菜肴，完全符合Einat主厨的烹饪风格和该地区的传统。这份合作菜单提供新鲜混合的鹰嘴豆泥、厚实蓬松的皮塔饼、摩洛哥胡萝卜、希普卡辣椒、新鲜芝麻菜，以及黑蒜蛋黄酱、绿色s'chug、ambaaioli等美味酱料-全部由店内新鲜制作。以下是菜单的一些亮点：

绿色沙拉三明治

绿色沙拉三明治被认为是Einat主厨最伟大的杰作，它源于她的祖传传统。我们将浸泡过的新鲜鹰嘴豆在店内进行双重研磨，并将其与大量新鲜香草和香料混合，创造出完美的口感。

Amba鸡肉饭

我们的Amba鸡肉用七种沙瓦玛香料和Ambah酱腌制而成，是鲜活、朴实和浓郁的味道和质地的动态组合。这道菜配有绿色波斯米饭、摩洛哥胡萝卜、漆树香料红洋葱、绿色s'chug、腌白菜、希普卡胡椒，上面撒上新鲜的芝麻菜。

黑蒜花椰菜

Einat是纽约首批将花椰菜奉为珍品的厨师之一，如今她自豪地将花椰菜介绍给纽约人，认为它是值得珍视的美食。我们将香脆的花椰菜裹上柠檬阿曼尼酱，然后放在一盘香草绿汁上。这道菜上面撒上薄薄的腌制希普卡辣椒片，让它略带刺激，并淋上发酵的黑蒜蛋黄酱。

鹰嘴豆泥

按照Einat主厨著名的鹰嘴豆泥食谱，我们将鹰嘴豆慢煮一个多小时，然后将其与柠檬、芝麻酱、大蒜和孜然混合，直到它变得奶油般柔滑，轻盈如空气。它搭配更多的柠檬芝麻酱、绿色s'chug和两个蓬松的Angel's皮塔饼，烤得恰到好处。

关于厨师

艾娜特出生于以色列的贝内贝拉克，她从小就和伊朗移民母亲一起烹饪辛辣的波斯菜肴，并和父亲一起在每个安息日早晨享用传统的也门早餐。她早期的文化浸润一直持续着，因为她和邻居朋友一起被摩洛哥美食和文化所包围。成年后，她在以色列国防军担任司机和厨师，然后在以色列的一所烹饪学校磨练技能，之后搬到了纽约市。

2005年，她和丈夫在西村开设了第一家沙拉三明治摊Taim。在取得巨大成功后，Einat于2010年开设了Balaboosta，这是对以色列美食的致敬。这些成就使她在2020年和2022年两次入围詹姆斯·比尔德奖最佳厨师半决赛。除了旗舰餐厅Balaboosta取得巨大成功外，Taim还在纽约开设了12家分店。