黄鸡爪的家常做法？凤爪的家常做法

2023-08-01 13:36:50美食漂亮的斑马

相信黄鸡爪的家常做法？，凤爪的家常做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、黄鸡爪的家常做法？

1、食材：鸡爪300g。2、辅料：黑木耳15g(泡水)、青蒜3根、姜1根、蒜瓣3瓣、泡椒2个、辣椒10个、生抽10g、蚝油5g、老抽3g、植物油10g、盐3g、料酒10g。3、准备好原料，木耳提前泡好，撕成小块。4、鸡爪洗净，去指甲，切块。5、大葱切小块，姜蒜切片。6、泡椒切小块，青蒜苗切小块。

7、鸡爪加入适量盐、红烧料酒、少许蚝油、生抽、老抽，放入葱姜蒜末，腌制半小时。8、锅中加入适量的油，爆香泡椒和花椒。9、加入腌制好的鸡爪翻炒片刻，更加入味。10、加适量水，烧开后盖上锅盖，小火炖十几分钟。11、加入泡好的木耳继续炖十几分钟。12、加入青蒜苗，大火收汁

二、广东经典美食之盐焗鸡爪的家常做法，做出来咸香美味又好吃

相信很多朋友都喜欢嚼鸡爪，鸡爪也是我们经常在饭桌上看到的食物之一。鸡爪不管是炖的还是卤的，味道都很棒。鸡爪含有胶原蛋白，营养丰富，又软又吵。大人和小孩都喜欢吃。

鸡爪的制作方法多种多样360问答接下来，蔡维维想和朋友们分享一下广东的独特之美，广东在这里也是非常有名的。是咸凤爪。

在食品行业，矛的主题略显明显，可以说广东的食品是一股清流。就鸡爪来说，有两种非常有名的家常菜，一种是酱油鸡爪，一种是盐鸡爪。不过，酱油凤爪在你喝早茶、吃夜宵的餐桌上比较常见，而盐凤爪则经常出现在我们的餐桌上，是非常日常的家常菜。

烤鸡爪也有几种做法。接下来，蔡维维想和年轻人分享一个非常简单，适合我们自己在家制作的烤鸡爪。喜欢嚼鸡爪的朋友不要错过。可以先收藏，周末在家试试！咸凤爪原料：凤爪呈米状，姜一小块，栀子，料酒，咸鸡粉，香油。具体步骤如下：

第一道菜叫做“谢赫尝香烧蟹步”。买来的鸡爪用清水清洗干净后，用剪刀将鸡爪上的指甲剪掉，备用。将准备好的生姜清洗干净后，切块备用。

第二步，取出一个锅，在锅里倒入适量清水，将切好的不适合唱歌和抵制农村超白帮的姜片放入锅中，然后倒入适量料酒，再将鸡爪放入锅中，大火烧开，烧开后捞出，用冷水冲洗干净，待用。

第三步，锅里的水倒掉后，清洗干净，然后倒入一碗清水中，取出栀子，碾碎，放入锅中，中火煮五分钟，到时候用过滤器过滤栀子水，放在一边冷却。

第四步，将干鸡爪放入碗中，倒入冷却后的黄栀子水，用筷子搅拌均匀，这样鸡爪比鸡蛋皮更贵，颜色更稳定。待有光泽后，将鸡爪擦干，放入盘中，加入少许姜片、少许香油和盐鸡粉，搅拌均匀，腌制两小时。

第五步，取出蒸锅，倒入清水，烧开。烧开后，将泡椒凤爪放入蒸锅，大火蒸10分钟。到时候就可以出锅吃了。小贴士：1。栀子在药店可以买到，按粉火蒸。栀子具有清热去火、凉血的功效。2、腌制鸡爪时，腌制时间可以更长，这样更美味。3.想吃软凤爪，可以长时间蒸。

4.如果想吃到牙齿清爽的凤爪，可以蒸好后放在一边晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏几个小时，这样凤爪就会清爽有弹性。

三、好吃的鸡爪做法大全最美味的鸡爪家常做法分享

1、红烧鸡爪。材料：鸡爪700克、葱两片、姜三片、蒜头一个、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐和胡椒粉适量。做法：(1)将买来的鸡爪洗净，剪去指甲。(2)葱、姜、蒜切段备用。(3)将鸡爪放入冷水中煮三分钟，取出。你可以去血腥。(4)把水放掉，一定要把水放掉，不然过一会容易爆炸。(5)锅中放油和30克糖。

(6)糖稍变色，加胡椒粉爆香。(7)倒入鸡爪，快速翻炒，喷料酒、葱、姜、蒜翻炒均匀。(8)加水淹没鸡爪。放出酱油，将八角烧开，小火炖40分钟。(9)40分钟后加盐，转大火收汁。把汤洗干净就行了。2、辣鸡爪。

材料：鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、茴香1g、香叶4片、生抽3.5勺、酱油半勺、孜然粉适量、糖1g、桂皮1片、八角2片。做法：(1)买鸡爪，解冻，用温水洗净备用。(2)用剪刀把所有鸡爪的指甲一个一个剪掉，斜着一分为二，这样味道更好。

（3）锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。（4）再用凉水冲一遍，沥水备用。（5）准备好所有需要的香料：香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻。（6）生姜切片，大蒜不要切太小哦。（7）锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。（8）转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿。

（9）再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前要用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色。（10）倒入适量的清水，可以稍微多一点。（11）再放入少许盐和少许白糖。（12）再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。（13）家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费。

（14）汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮。（15）锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦。 3、红烧凤爪。用料：鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。做法：（1）准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。

（2）剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。（3）然后切成两段。（4）配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。（5）冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。（6）接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。（7）锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。（8）放入鸡爪翻炒均匀上色。（9）放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。

（10）倒入酱汁翻炒均匀。（11）倒入一大罐啤酒或2小罐。（12）放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。（13）开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。

以上就是关于黄鸡爪的家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于凤爪的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！