相信家常酸菜鱼怎么做？，家常酸菜鱼怎么做的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、家常酸菜鱼怎么做？

二、家常酸菜鱼怎么做好吃

三、酸菜鱼怎么做？

一、家常酸菜鱼怎么做？

材料：鱼、酸菜、姜丝、泡椒、豆瓣酱、姜蒜末、淀粉、食用油、料酒、盐、大葱、香菜！步骤：将新鲜的鳙鱼剁成小块，用盐和姜末腌制半小时，腌制后加入酱油、耗油、料酒和淀粉，抓匀备用！

步骤：热锅加热油，放入切好的酸菜，炒香，捞起待用！然后再加一点油。油温高的时候，放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、酸菜，炒香，再加点盐。水开后，将腌制好的鱼放入锅盖中焖2分钟左右。这段时间不能翻鱼。当鱼快熟时，加入姜丝、葱、葱和香菜。

二、家常酸菜鱼怎么做好吃

前言我想吃酸菜鱼。我冒雨去市场买鱼，买酸辣咸菜，买不可或缺的长河方便面汤。我做了金针菇，酸菜鱼还挺好吃的。t01b81f89bedabc1102.jpg

三、酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼怎么做？龙哥今天就带大家学习如何做酸菜鱼。下面这个方法味道很好，没有腥味。汤特别浓，白，米饭苦，但是再好吃也不要太贪。

材料：草鱼1000克，酸菜鱼一袋，野辣椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个，鲜辣椒10g，姜一块，蒜六瓣，葱一段，白米饭一勺，料酒一勺，盐5g，油30g，红薯淀粉80g，黑胡椒10g。做法1、酸菜切成小块。2、将酸菜用清水洗净，然后拧干。3、将鱼洗净，剁去鱼头和鱼尾，去筋。

4、姜切片，蒜略拍，大葱切段，干辣椒切段，摇匀去掉辣椒籽，然后干辣椒用水浸泡，用厨房纸巾吸干多余水分。5、切掉鱼的背部，切掉两片鱼，切掉鱼的尾部，斜着切鱼，顺着鱼的纹路切，不能太小也不能太薄，否则容易碎。6、将鱼头从中间切开，将鱼骨切成块，然后用清水将鱼头和鱼骨洗净，沥干。

7、将鱼片加入适量的盐和白醋，抓匀，用清水洗净，去除杂质和血水，然后沥干。8、鱼片加入盐、黑胡椒和少许料酒，再加入红薯淀粉、蛋清和少许油，要充分掌握，盐要加足，否则鱼片不容易入味。9、锅中加入适量油，加热至五成热。加入葱、姜、蒜和切好的花椒翻炒。这里用的野辣椒超市有卖，就是泡椒，那种小米辣的。

10、加入酸菜翻炒，加入少许白醋翻炒片刻。加入适量的开水、鱼头和鱼骨，大火煮，根据盐度加入适量的盐。煮5分钟左右，捞出鱼头和鱼骨，放入容器中。11、把鱼片一片一片的放进去，轻轻摇一下锅，一分多钟就熟了。12、.锅中加入适量油，加热至七成热。加入鲜辣椒和泡过的干辣椒炒香，然后在鱼片上浇上热油。(如果不喜欢辣的那一步，可以省略。)

13、在桌上撒上香菜和葱花。小贴士1。鱼要完全去腥，关键步骤很多。综上所述，去掉鱼头里的牙齿；把鱼肚子里的黑膜清理干净；肌腱要切除；鱼骨和鱼片要清洗干净，去除杂质和血水。2.煮鱼骨的时候开大火，汤会更白更鲜。当然也不能炖太多鱼刺。3.鱼片要稍微大一点，顺着鱼的纹路切，脆的程度用红薯淀粉稍微好一点。不要搅动锅里的鱼，只需摇动锅。

以上就是关于家常酸菜鱼怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于家常酸菜鱼怎么做的知识，希望能够帮助到大家！