相信水煮肉片最正宗的做法？，正宗的水煮肉片的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、水煮肉片最正宗的做法？

二、正宗水煮肉片的做法和配方

三、水煮肉片的家常做法是什么？

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一、水煮肉片最正宗的做法？

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，水400毫升，水120毫升油、酱油1勺、糖1勺、蒜4片、姜1片、味精、葱适量

实践

1.将瘦肉切成大而宽的片，将肉与淀粉、料酒、盐和少量水混合，腌制备用。

2、白菜洗净，叶子撕成大片，用刀将白菜的侧面斜切成薄片；将生姜洗净，切碎。

3、小葱洗净，切片；将干辣椒洗净，去籽，切段；郫县豆瓣切碎备用，蒜洗净切末。

4.锅中倒入50毫升油，加入干辣椒段和花椒，中火炒至棕红色，捞出备用。

5.转大火，将葱放入锅中炒香，然后加入白菜，炒至生，铺在大碗中备用。

6、烧热锅，倒入50毫升油，放入郫县西洋菜和姜末炒香，直至颜色变红。

7、加入清汤煮沸后，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子铺开。

8、待肉片煮至崩解变色时，加入酱油、味精、糖调味。

9. 将肉片和汤倒入盛有卷心菜的大碗中。

10、将预先炒好的干辣椒、花椒切碎，撒在肉片上，蒜末均匀撒在肉片上。

11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火加热至冒油烟，然后将热油均匀地淋在碗里的肉片上。

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二、正宗水煮肉片的做法和配方

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：1、材料：猪里脊肉250克，芹菜，生菜叶，青蒜，姜，葱，蒜，豆瓣辣椒酱，酱油，淀粉，盐，鸡精，花椒，干红辣椒。2、将猪肉切片，上面放上盐、花椒面、料酒、味精、鸡精少许、面粉少许，揉匀翻动备用。3、将豆瓣、姜末、蒜末、泡椒放入油锅中炒香，加水烧开，加入鸡精、味精备用。4、然后用锅烧开半锅水。水烧开后，将黄瓜条煮沸后放在碗底，然后将肉片一片片滑入锅中，刚熟时将甜椒丝放入锅中，放入锅中铺在黄瓜条上，将豆瓣汁淋在上面，撒上花椒面、海椒面、辣小米。5、然后在另一个锅里倒入热油就可以了。

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三、水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片是以猪里脊肉为主要原料的当地新名菜。水煮肉片麻辣鲜香，松软易嚼。食用时，肉嫩菜鲜，汤红油亮，辣味浓郁。最适合下饭，是家常美食之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。准备材料：里脊肉300克，白菜100克调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几个，糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴、蒜泥20克、生抽1汤匙、干淀粉10克、黑胡椒粉适量、小葱适量制作步骤步骤具体操作步骤1准备好需要的食材，里脊肉切成薄片。步骤2 用生抽、干淀粉和胡椒粉将里脊肉切成大小。步骤3 将白菜洗净，撕成大片。步骤4 将葱去掉葱白，洗净，切段。步骤5 将干红辣椒用水泡软，切丝。步骤6 锅中冷油烧热，放入辣椒和花椒，小火翻炒。第7步将辣椒炒香，盛出。第八步：将郫县豆瓣酱放入炸好的辣椒油中，小火炒香。步骤9 炒香，加入一半蒜泥翻炒。第10步加入糖。步骤11 倒入适量高汤或清水煮沸，然后加盐调味。第12步放入白菜叶，焯至软。第13步卷心菜焯水后捞出，放在容器底部。第14步将锅中的汤再次烧开，放入肉片。第15步加入新鲜鸡汁。第16步待肉变色后，连同汤一起倒入容器中。第17步将炒好的辣椒、大蒜和香葱放在上面。第18步将油倒入煎勺中，加热。第19步将其与大蒜和香葱一起倒在肉片上。第九步：准备原料：猪肉、时令新鲜蔬菜如：豆芽、白菜、生菜、土豆、木耳、平菇、金针菇、豆瓣菜、干辣椒面、花椒、生姜、蛋清制作步骤及具体操作步骤1：将生姜分成两半，另一半切片，另一半切碎待用。将猪肉切成薄片，加盐、花椒油、姜末、淀粉、蛋清拌匀，腌制备用。锅已准备好（用于盛菜）。步骤2 对于其他蔬菜，根据蔬菜性质采取相应措施。比如豆芽一热就熟了，可以直接放在锅底。生菜、土豆等根类应切片备用，蘑菇、蔬菜、叶子应撕成条状备用。步骤3 锅里放少量油烧热，加入盐，煮比较容易煮的菜（如：卷心菜、带叶生菜）翻炒片刻，放入在锅里。锅里放油烧热，加入西洋菜和姜片慢慢炒至油红香，水估计没过所有材料的量。主料：瘦肉200克、鸡蛋1个、生菜1棵、韭菜3棵、生姜1小片、大蒜5瓣、花椒1/2茶匙、淀粉适量、干辣椒15个，注意：配料可酌情使用，调料：食用油50克，豆瓣酱1茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，制作步骤及步骤具体操作步骤1瘦肉洗净切薄片，生菜洗净，姜蒜洗净切片，葱切花，干辣椒切碎备用。第二步：锅里烧热油，放入姜片和蒜片，炒香，加入少许盐和味精，将生菜炒至碎，将生肉放入碗中，步骤3鸡蛋打入碗中，留下蛋清，加入淀粉打匀，将肉片放入蛋液中搅拌均匀，展开整个方法11步具体操作步骤一：猪里脊肉切片，鸡蛋混合清淀粉，盐，味精和料酒调成糊状，涂抹在肉片上。将白菜洗净去叶，姜洗净切片，葱切段。第二步：锅中放入35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火炒至辣椒呈金黄色，取出。然后，将辣椒和花椒切成细粒。锅中放油，将热豆瓣酱炒香，加入嫩白菜叶、葱、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调味料，搅拌几下，使之混合均匀，然后加入肉片，再炖几分钟，肉片熟了，把肉片放上去，撒上切碎的干辣椒和花椒。步骤3 将剩下的植物油烧开，浇在肉片上，将干辣椒、花椒粉、肉片在热油中炒至麻、辣、香的香气溢出。

共15张食材图片做法12制作原料熟面筋300克豆瓣酱25克芹菜100克精盐3克豌豆芽75克酱油20克干辣椒5个味精1克辣椒1克素汤400克水淀粉50克花生油150克制作工艺步骤具体操作步骤1、将面筋切成大块，加入精盐0.5克、味精0.5克、水淀粉5克，拌匀，制成“肉片”。步骤2 将豆瓣菜用刀切碎。豌豆芽洗净，蒜芽、芹菜洗净切成寸段。步骤3 将锅置火上，加入油，烧热。将花椒、辣椒炒至焦黄，捞出，切成细块备用。制作要点1、炒花椒、辣椒时火力不宜太大，以免影响成品菜色。 2.芹菜、蒜苗、豌豆可以用青菜叶代替。把青白菜撕成大片，放进锅里煮至入味，盖上肉片味道特别好。做法十三材料准备里脊肉350克，大白菜100克，生菜茎150克，香芹菜80克，韭菜20克，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，豆瓣酱2汤匙，糖1茶匙，干红辣椒适量，花椒适量，腌料：生抽2汤匙，料酒1汤匙，水1汤匙，蛋清1个。步骤2 用肉锤敲碎组织，使肉变薄变大。步骤3 再次切成小块。

以上就是关于水煮肉片最正宗的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗的水煮肉片的做法的知识，希望能够帮助到大家！