相信酥鱼的正宗做法？，酥鱼的做法最正宗的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、酥鱼的正宗做法？

二、酥鱼的做法，酥鱼都有哪些做法？最正宗的酥鱼做法？

三、酥鱼的做法？

:

一、酥鱼的正宗做法？

步骤1

加入混合油，加入豆瓣酱炒香，然后加入火锅材料炒香，加入三种酱料炒香，加入十三香50克，孜然粉50克，孜然粉30克咖喱，加入豆豉和花椒炒香。一锅烤鱼露可以烤鱼2-3次。

将干辣椒段放入沸水中浸泡10分钟，备用。

第2步

将鱼从腹部剖成两半，清洗干净。鱼身内部标有浅浅的刀纹，很容易入味。在外面，在鱼较厚的部分放一把刀。撒点盐、料酒、胡椒粉去腥。内外均匀摊开，腌制20分钟。

步骤3

将半个洋葱切碎，然后将你最喜欢的蔬菜（例如芹菜）切成段备用。

将洋葱、青椒和红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，生姜10克切片，葱30克切片，干花椒一把，干辣椒一把，放在一起备用。

步骤4

腌制好的鱼保持干燥，里外都拍干淀粉。放入油温70%的锅中，煎至金黄色捞出。

步骤5

煎锅中加入少许底油，加入洋葱丝和其他蔬菜炒香，然后倒入烤鱼盘作为底部。锅中加入混合油，加入泡好的干辣椒，炒至辣椒香辣。当80%干时，加入所有小配料，炒至辣椒稍微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼露，根据咸味加入适量的盐、鸡精、味精。加入洋葱丁、青椒和红椒丁，煮沸，倒在鱼上。最后撒上芝麻和香菜即可食用

:

二、酥鱼的做法，酥鱼都有哪些做法？最正宗的酥鱼做法？

要做脆鱼，要用十厘米左右的小鲫鱼。将鲤鱼剖开，洗净，去鳞，不去头。不要用油来煎炸。放冷水和各种调料（糖、醋、料酒、葱、姜等），加盐和酱油时要考虑到下面有咸牛肉。水没过鱼，烧开锅后，小火，保持锅开就可以了，等到水基本干了（大概三个小时），放凉，胶就流失了，然后将底座一一剪掉（不要破坏它）。是的，腌菜不太咸……

:

三、酥鱼的做法？

【美食杂志】2012年第3期文章，编者按：华夏美食历史悠久，脆骨鱼尤其精彩，但历史悠久，大多不为人知。另外，假冒伪劣、良莠不齐，也毁了很多脆骨鱼的好口碑，好的骨酥是好吃，但大家都做不出来味道好，认为自己的手艺不好，但是事实上这是一个错误。脆皮鱼的正宗做法： 主料：新鲜鲤鱼25条，辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖1袋核心材料、小米水5000克器皿：磁州窑脆鱼专用大砂锅一个（一锅可煮20多条鱼，此锅做出来的脆鱼味道非常好） 制作：撒一些竹片铺在锅底。然后放入辅料，把鱼放在材料上面，然后把砂锅放在火上，大火“吸材料”，这是鱼是否好吃的关键，然后加入高——优质小米水，水位应超过鱼的顶层。锅中的鱼汤沸腾后，将火调小。火力以锅内鱼汤微微翻滚但未沸腾时为佳。大约3到6小时后，鱼就可以出锅了。特点：鱼骨酥脆无刺，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。按照这个基本方法，结合当地风味，可以做出麻、辣、五香、甜、豆豉等口味。注意：1、锅内汤少时，加入适量温水，不要加入冷水。2、锅离火后，停10分钟再移鱼。3、吃完鱼后，鱼汤不要扔掉。把鱼做好备用，既节省调料，又使鱼更加美味。如果不想再煮鱼了，可以将圣旨骨脆鱼汤与水按照1：5的比例混合，煮沸。脆鱼的正宗做法是圣旨骨脆鱼的做法。河北邯郸是脆鱼的发源地，圣旨骨脆鱼是中国的“脆鱼之祖”。

以上就是关于酥鱼的正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酥鱼的做法最正宗的做法的知识，希望能够帮助到大家！