相信肉夹馍的皮怎么做？，肉夹馍肉怎么卤的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、肉夹馍的皮怎么做？

二、肉夹馍肉怎么卤

三、肉夹馍的卤肉怎么做

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一、肉夹馍的皮怎么做？

：1、准备面粉2斤，酵母5克，揉面团。揉面团时用温水，约500克。先揉面团，然后揉成面团，再揉5分钟左右。面团揉光滑后，盖上盖子，发酵一个小时左右。

：2、烘烤面团时，制作一些腌肉。先将五花肉切块，然后准备香叶几片，桂皮两段，草果一个，花椒一小把，八角几粒，去腥味的白芷几片，几块冰糖用于着色和提鲜。如果喜欢吃辣的，还可以放一些干辣椒。

：3、所有材料准备好后，将五花肉放入冷水下的锅中，锅中放入姜片、葱，加入10克料酒去除腥味。在缓慢加热的过程中，五花肉会收缩并渗血。水烧开后，去掉浮沫，挑出里面的葱、姜。焯水时间约为3分钟。五花肉变白后取出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

：4、砂锅底放姜片、葱片去腥，放入洗净的五花肉，然后倒入适量开水没过五花肉。然后把没用完的姜片和葱放在上面，倒入准备好的香料，加10克红烧老抽提色，搅拌均匀，然后盖上锅盖等水烧开。转小火腌制1小时

：5、腌肉的时候，在案板底面撒点水，把发酵好的面团拿出来。把面团揉长一点，排出里面的空气，把面团揉光滑。然后在面团中间挖一个洞，先将面团揉成环方便切后揉成长条，然后将长条切成大小均匀的面条。

：6、将面团翻进去揉成圆形面团，然后压扁，擀成牛舌状。从中间对折，然后从一端卷起，将封闭的一端按到底。这样做出来的饼比较容易切，夹着卤肉也方便。饼干做好后，静置10分钟发酵，这样烤出来的饼干口感会更松软

：7、一小时后，五花肉非常红润，松软。根据自己的口味加入适量的盐，然后用几刀准备几个煮鸡蛋放在一起，继续腌制30分钟。

：8、二次发酵后饼干已经微微膨胀，然后压扁，擀成半厘米长左右的圆饼。电饼铛预热2分钟。当手感觉上面微热时，将蛋糕直接放入蛋糕底中，不刷油，盖上锅盖，烤2分钟。当蛋糕表面出现小气泡且底部呈微黄色时，翻面再烤2分钟，直至另一面也呈金黄色。再次翻转并烘烤约5分钟。蛋糕的两面都是金黄色的。当你按下它，它能很快反弹时，就说明蛋糕熟了。取出来放在盘子里

：9、这时候腊肉也炖好了。取出腌制的肉，剁成小块，淋上一些腌料，继续剁，让腌料融入肉里，味道更香。并将提前准备好的青红椒切成块，与腊肉拌匀，这样肉夹馍的味道更加清爽不油腻。最后切开烤好的蛋糕，将肉放入培根酱中，配上一个腌制的鸡蛋即可。这很美味。

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二、肉夹馍肉怎么卤

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：1、配料：五花肉1000克，盐20克，老抽20克，葱10克，姜20克，大蒜20克，花椒10克，大料5克，味精10克，料酒2盖，小茴香5克，桂皮2克，香叶1片、肉扣1片、山楂1片、甜面酱4勺。2、将五花肉放入沸水中煮5分钟左右，从锅中取出，倒掉开水，再用清水洗净。3、将五花肉放入砂锅中（此时五花肉可以由大块变成小块），加入尽可能多的开水，没过肉。4、加入各种调料：盐（更添风味）、葱、姜、蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少）、香叶、肉扣、山楂（ 1 粒胶囊）。5、开火，小火，开始炖。6、炖约30分钟后，加入4勺甜面酱。7、炖至少3小时后，从锅中取出。

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三、肉夹馍的卤肉怎么做

：1、将猪肉切成寸块，用清水洗净；2、切片，将洋葱切成段。大蒜去皮拍散，准备调料；3、将肉焯烫，捞出洗净；4、放入汤锅中加水煮沸除去浮沫，然后加入葱、姜，去掉盐、鸡汤以外的调味料；5、烧开，加入生抽、老抽、蚝油小火煮；6、煮约一个小时后转锅，加入盐，中火继续煮至还有半碗左右的汤，加入鸡精；7、好肉出锅待用；8、面粉加泡打粉，和成较硬的面团；9、辣椒、香菜洗净；10、醒发20分钟左右，将面团揉光滑； 1:1、然后将面团分成均匀的份，然后擀成稍厚一点的饼； 1:2、平底锅或电饼铛热1:3、将蛋糕底放入锅中烘烤； 1:3、一面定型后，翻面烤，两面微黄，稍稍鼓起，才熟；吃了。

以上就是关于肉夹馍的皮怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于肉夹馍肉怎么卤的知识，希望能够帮助到大家！