刘凯家常菜烧公鸡做法？ 烧家常菜的做法大全

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一、刘凯家常菜烧公鸡做法？

二、家常菜的做法大全菜谱

三、烧菜菜谱大全做法大全

一、刘凯家常菜烧公鸡做法？

主料：肉鸡(肥)一只辅料：葱、姜、蒜各6-7根，香叶一片，桂皮少许，酱油少许，白糖少许，冰糖少许，干辣椒少许，植物油少许。炖鸡的做法：第一步，切成稍大的块，然后清洗干净。第二步，清理蜗牛。第三步，根据每个人的口味准备好量。可以多加点蒜。第四步，去除筋，将青椒和红椒切成

第五步如果家里有老人小孩，就放几件来搭配颜色。如果年轻人喜欢吃辣，可以多放一点。第六步将鸡肉放入冷水锅中，倒入料酒，用武火煮沸去除血沫，取出后放入冷水中，鸡肉会很紧实入味。第七步热锅倒入适量油，炒香鸡块，加入调料。翻炒至颜色均匀

第八步鸡炸好后加水：方法一：沿锅边加入凉水；方法二：热水可以直接倒。第二次加调料。转小火慢炖，加入蜗牛。因为螺蛳有细菌，需要长时间高温蒸煮。别担心。第九步炖半小时左右，收火汁。收汁时要经常翻炒，因为汤里含糖，容易糊锅。烹饪前加入青红椒块

二、家常菜的做法大全菜谱

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠莲藕、红烧凤爪、香辣猪蹄、糖醋排骨、糖醋大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒鸡蛋、红烧鲫鱼、白菜炖豆腐、肉片白切鸡、小炒肉、生菜。酸辣土豆丝、酸菜鱼、辣椒鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、爆炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、爆炒莲藕片、米粉蒸肉、剁碎360寸肉、香喷喷的肉、韭菜炒蛋、清汤炸糕、爆炒四季豆。

部分做法如下一、炒鸡1、将鸡洗净，剁碎，放入有料酒的沸锅中，取出沥干水分。2、热锅下油，爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜片。3、加入鸡块翻炒3分钟。加入生抽翻炒青菜，酱油翻炒白糖至颜色最高。

4、加入开水，鸡块不用写字就能简单煮熟。煮沸后，加入番茄酱和柠檬汁，盖上盖子，转小火煮20分钟。可惜过年打菜，船上加了青椒、盐、辣椒，用火收汁。二、珍珠莲藕圈1、糯米用清水浸泡2小时，沥干。2、将葱切碎，姜切碎。3、在肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花、姜末，拌匀。

4、将莲藕用器皿搓成莲藕糊，加入到准备好的研灯肉馅中，搅拌均匀。5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚一层米。6、放入蒸笼，沸水蒸20分钟。7、关火，撒上葱花。三、红烧鸡爪1、将鸡爪上的茶叶捞出，研究指甲，焯一下捞出。2、翻炒至鸡爪微黄。3、加入葱、姜、八角红辣椒炒香。

4、酱油1: 1，米酒一碗。沸腾。5、盐，十三香，烧开。6、小火煮15到20分钟，然后大火收汁。出锅放点味精调味。四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片。2、锅中烧开水，放入葱、姜片，倒入少许料酒，烧开后将猪蹄放入水中，摇匀，撇去浮沫，取出猪蹄。

3、锅中放少量油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片翻炒出香味。4、加入猪蹄翻炒。加入酱油，陈醋，盐，然后坐在肉里，看谁能把调料表现出来。猪蹄加水。5、大火烧开后转小火至猪蹄熟烂，收汁。五、糖醋排骨1、排骨洗净沥干水分，大蒜对半去皮，红颜色在陆宽明的灯下失去。洋葱剥去干衣外层，根部洗净。

2、锅里加油，放入蒜和葱，第一次炒熟，然后倒入排骨，翻炒至邱记石公河的日本脚肉里藏着的骨头露出来。3、如果油太多，倒出部分，留少量底油，倒入3汤匙米醋。4、倒入米酒，3唐山童，并把勺子放在上面。5、加入一小块红糖。6、倒入开水，没过排骨。7、倒入2汤匙酱油。

8、回到锅里收汁就行了。如果太淡，可以九升加一点盐。如果你想变得更黑，你可以加几滴酱油。六、糖醋汁鸭1、红鸭去骨后要煮熟，腹部要粘上干淀粉。大火烧开锅，倒入花生油，加热至140，将鸭子煎至硬身。拿起来，切成24块，垒成鸭子形状，摆在盘子里。

2、在番茄汁、糖醋汤中加入盐、味精、糖、胡椒粉，裹上湿淀粉，加入香油和熟油，拌匀，取出浇在鸭面上，以菠萝为边即可食用。

三、烧菜菜谱大全做法大全

烹饪食谱方法如下一、【黄瓜、木耳、鸡蛋】食材：黄瓜1根、鸡蛋2个、木耳2个、油、盐、糖、葱花。1、黄瓜切片，泡木耳撕小花，大蒜捣碎，鸡蛋打散。

2、热油滑散鸡蛋盛起待用，锅底留油。

3、爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。

4、用盐生抽调味即可。

二、【豌豆炒虾仁】

主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升。

配料：料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油。

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下。

4、再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡。

5、将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、【农家小炒肉】

主料：鲜肉，青椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋。

1、辣椒切片尖椒切成筒状，鲜肉切片或丝，姜切丝，大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝，蒜片，待爆出香味后。将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、【麻婆豆腐】

主料：豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜。

1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。

2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。

3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味。

4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、【私房小炒圆白菜】

主料：圆白菜半棵，西红柿2个，豆腐干5片，火腿1片。

配料：葱姜末各1茶匙5克，酱油1汤匙15ml，五香粉1/2茶匙3克，盐1/2茶匙3克，糖1/2茶匙3克。1.将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块，火腿切片，豆腐干切块，姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。

3、约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后。用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

4、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

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