相信小馄饨的做法？，小馄饨的做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、小馄饨的做法？

二、虾仁馄饨馅的做法大全

三、小馄饨应该怎样做？

一、小馄饨的做法？

营养价值小馄饨又名淮角、绉馄饨，是江淮地区的传统小吃，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，味道鲜美。由于皮薄，透过皮可以看到里面的馅，小馄饨表面有皱纹，有“绉”的意思，所以也叫绉馄饨。中文名：小馄饨味道：美味别名：淮角、绉馄饨产地：江淮地区汉族著名小吃。材料：鲜猪肉250克，馄饨皮15张。辅料：虾皮5g，紫菜5g，香菜5g，葱10g，姜10g。调料：盐5g。

步骤1、将七分瘦肉、三分肥肉剁成肉末，与葱花、姜末、盐拌匀。2、馄饨皮裹上拌好的肉馅，依次放入沸腾的热水中，馄饨出水即可捞出。3、熟馄饨放入大碗中，加入虾米、紫菜、香菜。

二、虾仁馄饨馅的做法大全

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1、虾仁馄饨馅做法1 (1)适量馄饨皮、猪肉馅、虾仁、鸡蛋、香菜、葱、鸡精、胡椒粉、姜、酱油、香油。(2)将买来的鲜虾去壳、去头、剥皮成虾备用。将五花肉稍微切碎以增加韧性。把虾放进去，一起剁碎，放入葱花。(3)在肉馅中加入一个生鸡蛋。加入盐、胡椒粉、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。

肉馅快做好了。现在你可以开始包装了。有一些馄饨皮。对角放上合适的馅料，然后对折两次。再面对两个角，可以粘一点水，防止炒菜时打开。(4)准备好调味汤。我放了酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、老汤，撒了点香菜提味。最后把煮好的馄饨放进去拌匀，就可以吃了。很好吃。

2、虾仁馄饨馅做法二(1)虾仁100g、猪肉馅100g、馄饨皮200g、白菜50g、蛋清1个、花椒水10g、葱1根、姜2片、盐2g、料酒1勺、酱油2勺、五香粉0.5g、香油1勺。

(2)将一把花椒放入温水中浸泡出花椒水备用。鲜虾洗净，切块。将猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜末，打入一个蛋清，倒入花椒水，加入2勺酱油、料酒、香油、盐、五香粉、花生油，顺时针一个方向搅拌片刻。(3)想怎么包就怎么包。白菜洗净，切成小块。锅中加入剩余的油，将白菜倒入锅中，翻炒至变软。加入水和1茶匙盐调味。

加入馄饨，煮熟。3、虾仁馄饨馅法3 (1)大虾3只，小胡萝卜1根，菠菜1根，蘑菇粉少许，馄饨皮少许。(2)准备好食材，提前把大虾从冰箱里拿出来解冻。将虾去皮、去壳、去虾线、剁碎。(3)胡萝卜去皮，切片，倒入奶锅煮一会儿。将煮熟的胡萝卜和虾倒入料理机中，打成泥状。(4)将适量的蘑菇粉倒入虾酱中，搅拌均匀。

菠菜用少许贝壳粉浸泡，洗净，切块。将准备好的馄饨皮平均切成四份。(5)馄饨皮沾少许虾酱，对折，随意挤压。不能吃的馄饨可以放冰箱冷冻。(5)牛奶锅加水加热，放入小馄饨，煮一会儿，放入切碎的菠菜。馄饨煮10分钟左右，皮软烂后，就可以煮了。

三、小馄饨应该怎样做？

小馄饨在南方很常见。薄如蝉翼的馄饨包在肉馅里，配上醇香的汤汁，香味诱人，连生病没胃口的人也能饱餐一顿。很多南方人不仅喜欢吃小馄饨，还知道怎么做。虽然方法简单易学，但是想要做的好吃，还是需要下功夫，从细节入手。

比如如何做一个像纸一样薄的小馄饨皮？小馄饨的馅料怎么调才好吃又让人想抱？小馄饨汤怎么煮才能更醇香可口？第一，小馄饨汤好吃，一碗汤是灵魂，汤可以是鸡肉，也可以是大骨头。我在饺子开了一家馄饨店。考虑到成本，我一般用猪骨和鸡骨煮小馄饨。将猪骨头和鸡骨头放入冷水中煮沸，去除几次浮沫，煮2分钟后清洗干净。

另一口大锅加水，放入焯水的排骨和鸡架，鲜姜一起放入大锅。大火把大锅里的水烧开，继续飘，转小火继续煮。我一般保持锅里的水微沸，煮五个小时以上。小火慢煮的汤底清亮醇厚，是任何化学添加剂都无法勾兑的味道。二、小馄饨皮以皮薄如纸著称。用肉馅煮熟后，不仅劲道十足，而且口感绵软。

小馄饨皮选用高筋面粉，适量食用盐和碱。做小馄饨皮和面团一定要硬，500克面粉和200克清水，而且面团做好以后还要醒三次，揉三次，才能使面团光滑细腻，这样馄饨皮才能薄而结实，也不能煮坏。用擀面杖把揉好的面团擀薄。这一步最好用面团压榨机来完成。

面团被压面机一次次压薄，而且为了防止粘连，必须用淀粉作为补充面，这也是小馄饨皮能光亮光滑的原因。淀粉不仅可以让小馄饨皮光亮，还具有非常好的防粘连效果。用压面机把面团压薄，最后切成8厘米左右的面片。做小馄饨皮比较麻烦，其实可以买现成的。

三，小馄饨馅小馄饨馅一般是用猪瘦肉调制而成，为了让做出来的馄饨馅不干不柴，可以加入适量的肥肉来增加口感，建议小馄饨馅用肥瘦为1比9的猪肉。把猪肉剁碎成泥状，下面以250克猪肉为例调制小馄饨馅。250克肉泥加入25克蚝油、盐5克、十三香1克、胡椒粉2克、鸡蛋清1个，生粉20克。把肉馅和调料搅拌均匀，加入10克葱姜花椒水，朝着一个方向把肉馅搅打上劲。

最后加入少许料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。四，做好一碗小馄饨把做好的小馄饨皮包上肉馅，包法可以多种多样，但最重要的是不能露馅。碗里放入葱和香菜末、盐、胡椒粉、鸡精味精、猪油、味极鲜，用熬好的大骨汤冲开，放入煮好的小馄饨。这样一碗香气扑鼻，色香味俱全的小馄饨就做好了。

馄饨皮薄如纸，透亮爽滑，不破皮不露馅，咬一口满满都是肉馅，吃一碗后全身都适服。【提示】1，馄饨汤底尽量不要加什么香精，大骨汤原汁原味能做出来小时候的味道。2，小馄饨皮制作时盐和碱的加入能让面皮劲道不易破，但面团的醒制也非常重要。

3，做小馄饨肉馅时，猪肉的肥瘦比例一定控制在1比9，全瘦肉做出来的肉馅会又干又柴，口感很差，太肥了调出来的肉馅不抱团，容易散开，而且肉馅一定要搅打上劲，这样才能保证小馄饨的口感。4，小馄饨煮到馄饨皮透亮，在锅里飘起来就要马上捞出来，千万不可久煮，一碗小馄饨胡椒粉的加入必不可少。

以上是最平常的小馄饨做法，皮薄如纸，而且不破皮不露馅，咬一口满满都是肉，非常好吃。

以上就是关于小馄饨的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于小馄饨的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！