煲佛跳墙的做法？ 家庭版佛跳墙的做法

相信煲佛跳墙的做法？，家庭版佛跳墙的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、煲佛跳墙的做法？

二、佛跳墙最正宗的做法是什么？

一、煲佛跳墙的做法？

佛跳墙：原名“罗汉的肉”，是福建传统名菜。有“坛满肉香飘绕，佛闻弃禅跳墙”之说。材料：鱼翅500克、鸭肫6只、海参250克、鸽子蛋12个、肥母鸡1只、水发香菇200朵。

调料：姜75克，葱95克，桂皮10克，绍兴酒2500克，味精10克，冰糖75克，酱油75克，猪骨汤1000毫升，熟猪油1000毫克。制作方法1。用清水将鱼翅发去沙，整齐地排在竹箅子上，放入开水中，加入葱30根、坏片15克、绍兴酒10克，煮10分钟去腥后捞出。加入肥肉，蒸两个小时。2.将鱼唇切成约2厘米长、4.5厘米长的块：放入沸水中，加入葱、姜片、绍兴酒，煮10分钟。

3.将金钱鲍鱼放入蒸锅后，用大火蒸熟后取出。各换两片，划刀蒸半小时。煮熟去壳以备后用的鸽子蛋。4.分别去头、颈、脚、猪蹄、羊肘、猪肚，与鸭肫一起用清水洗净，变块备用。

5.将水发海参洗净，各切成两片。水制肌腱被切成2英寸长的部分。火腿加水150克，笼蒸30分钟，切成1厘米厚的片。将每个冬笋切成四块。当锅里的熟猪油加热到7成时，放入鸽子蛋和冬笋炒2分钟左右。然后，将鳊鱼放入锅中炸至手可断，然后用清水浸泡后捞出，切成长度为4.5厘米，宽2。5cm。

6.锅里留50克残油。大火加热至七成时，将葱35克、姜片45克放入锅中翻炒，加入鸡鸭、羊肘、蹄尖、鸭肫、五花肉几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍兴酒2150克、骨汤500克。

7.清洗一个绍兴坛子，加清水500毫升，小火加热，倒空坛子，在坛子底部放一个小竹箅子，先放熟的鸡、鸭、羊肘子、猪蹄尖、鸭胗、五花肉块、花菇、冬笋，再放鱼、火腿片、扇贝、鲍鱼。

装罐后小火焖2小时，然后开盖，将海参、蹄筋、鱼唇、牛肚放入罐中，封好坛口，再焖1小时取出。

二、佛跳墙最正宗的做法是什么？

【佛跳墙】食材准备：海参4只、鲍鱼6只、素翅35g、鸽子蛋4个、瑶柱12个、香菇4朵、阿胶8片、冬虫夏草10g、雕酒200g、鲍鱼汁50g、瑶柱鸡汤300g、鸡胸肉少许、火腿1片。

第一步。准备好干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋等所有食材，用清水浸泡48小时，中间换三次水，蹄筋放锅里煮8小时。如果你很着急，你可以用高压锅。

第二步。提前将鸽子蛋煮熟，去皮，将扇贝、鱼肚、冬虫夏草、香菇略泡至软身。用鸡精、鸡精、鲍鱼、猪骨熬制顶汤6小时，放入砂锅中浸泡一夜，加入葱姜、100毫升雕酒、500毫升清水，将准备好的海鲜食材煮沸，用大量的水去腥。第三步。准备炖肉。

第五步。然后加入海参、牛筋、熟鸽子蛋、扇贝、鲍鱼等其他食材。第六步。将混合好的鲍鱼汁、雕酒、扇贝鸡汤倒入炖锅中。第七步。所有食材准备好后盖上锅盖。第八步。锅中加入适量清水，然后用一层保鲜膜将炖锅包好，放入蒸笼中蒸，蒸熟。

第十一步。非常好吃的一道名菜，佛跳墙。想做可可菜，一定要关注改变单价的人。你最需要的是你的耐心和细心。第十二步。这么好吃的佛跳墙整体操作还是比较简单的，除了所有的工艺用料都不复杂。其实方法很简单。

温馨提示；1.其实准备食材的过程比做菜的过程更复杂。看海参、鲍鱼、阿胶、扇贝、牛筋、香菇等。一点点的泡，最后做成肉汤，这样一碗浓缩的美味。

以上就是关于煲佛跳墙的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于家庭版佛跳墙的做法的知识，希望能够帮助到大家！