麻辣腊草鱼的做法和配料，麻辣腊草鱼的做法

麻辣腊草鱼是一道具有浓郁川菜风味的美食，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下麻辣腊草鱼的做法和配料，希望能够帮助大家在家中轻松制作出这道美味佳肴。

配料：

1. 草鱼一条（约500克）

2. 干辣椒适量

3. 豆瓣酱适量

4. 姜蒜适量

5. 青蒜适量

6. 香菜适量

7. 鸡精适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡蛋清适量

13. 淀粉适量

步骤：

第一步：准备工作

首先，将草鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。然后，将干辣椒剪成小段，姜蒜切末，青蒜和香菜切成段状备用。

第二步：腌制草鱼

将切好的草鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让草鱼入味。

第三步：炒制麻辣腊草鱼

1. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒段放入锅中炒香。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入腌制好的草鱼块翻炒均匀。

3. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精调味，煮开后转小火炖煮5分钟。

4. 最后，加入青蒜和香菜段，翻炒均匀即可。

第四步：出锅装盘

将炒制好的麻辣腊草鱼装盘，撒上一些香菜末作为装饰，即可上桌享用。

通过以上简单的步骤，我们就可以在家中制作出美味的麻辣腊草鱼了。这道菜品不仅口感麻辣，还具有浓郁的川菜风味，非常适合喜欢辣味的人士。同时，草鱼肉质鲜嫩，搭配上香菜和青蒜的清香，更加增添了这道菜的美味程度。

麻辣腊草鱼是一道制作简单、口感麻辣的美食佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望大家能够尝试制作，并享受到这道美味的川菜佳肴带来的满足感。